Kofje en restauranter Wolfgang Puck is ferneamd om it meitsjen fan in soad geweldige iten, mar ien item dêr't er benammen bekend is is syn lekker pizza. Puck hat kreatyf en nijsgjirrige dingen mei pizza, wylst se har oanrekkene foar in mainstream Amerikaanske kliïntel. Dit is syn signature pizza doughrezept.
Makket genôch dough foar 4 lytse pizzas
Wat jo moatte hawwe
- 1 pakket droech aktive hefstien
- 1 teelike huning
- 1 tof warmwetter (105 oant 115 graden F.)
- 3 kopke allinich miel
- 1 teaspoon sâlt (kosher)
- 1 oseaan ekstra jild olie (plus mear foar boarst)
Hoe't it is
Yn in lytse skouder lûke de gers en huning yn 1/4 tasse fan it waarm wetter. Yn in migter mei in dough hook kombinearren it miel en it sâlt. Meitsje it oaljefûgel, it fiedselmjittich, en de oerbleaune 3/4 tasse wetter en mingje op lege snelheid oant de tee skjin fuort komt fan 'e kanten fan' e bolle en klustern om 'e tsiende hook, sawat 5 minuten.
(De pizza-teok kin ek makke wurde yn in food processor .
Kombinearje it miel en sâlt yn 'e bolle fan in foodprosessor mei de stielblêd. Pulse ien kear of twa kear, de oerbleaune yngrediïnten, en ferwurkjen oant de dau begjint in bal te foarmjen.)
Drukke de dough op in skjin wurkflak en knet de hân 2 of 3 minuten langer. De tee moat glêd en fêst wêze. De dauwe mei in skjinne, smoariche tappel te dekkjen en lit it in heule plek foar sa'n 30 minuten opkomme. (As fertiigd, sil de tee streiden as it ljocht is.)
Meitsje in pizza stien op 'e middenkant fan' e oven en foarkom de oven oant 500 ° F. Ferskje de dau yn 4 ballen, sawat 6 ounces. Meitsje elke bal troch de siden te litten en ûnder de boaiem fan 'e bal te pakken. Wernei 4 of 5 kear. Dan op in glêde, sûnder opblaasde oerflak, rôlje de bal ûnder de palm fan jo hân oant it top fan de tee is glêd en fest, ûngefear 1 minuut. De dauwe mei in swakke tappel te dekken en it rêst foar 15 oant 20 minuten. Op dit punt kinne de ballen yn plastic plakt wurde en koene foar 2 dagen.
Om elke pizza te meitsjen, dûke de bal fan dough yn mâle, skodzje de oerstallende moar, pleatst de dau op in skjin, licht ferflokke oerflak, en begjint de teig te streken. Druk op it sintrum, ferbreedzje de tee yn in 8-inch sirkel, mei de bûtengrins in wat diker as de ynderlike sirkel. As jo dit dreech fine om te dwaan, brûk in lyts rollende pin om de teigel te rollen. Ljochtsjendje de ynderlike sirkel fan 'e dau mei oalje en regelje de toppings fan jo kar foar de ynderlike sirkel.
Mei help fan in lekke fleurige bakker-skelp of in raffelige flakke bakken, slide de pizza op 'e bakstien en bakje oant de pizza krúste moai brune, 10 oant 12 minuten. Tink derom dat de oven hiel heul is en beppe as jo de pizza yn en út it oven plakje. Oerstapje de pizza nei in fêste oerflak en snijje yn skippen mei in pizzafretter of in hiel skerpe mes. Slaen fuortdaliks.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 71 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 468 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |