De oarsprong en de skiednis fan 'e skimerige kofje
Tsjintwurdich bringt it idee fan in kofje hyltyd in gesellich plak te brûken dy't gourmet kofje en espresje drinks tsjinnet, mei couches om te wenjen yn 't jo wachtsje. Dus hoe wie it kofje hûs te begjinnen?
Tsjintwurdich freegje ik werom nei tiid om te sjen wêr't it kofje begon, en hoefolle it feroare is (of hat net feroare?)
It earste rekôr fan in iepenbier pleatst kofje is oant 1475 werom. Kiva Han wie de namme fan de earste kofje, yn 'e Turkije fan Konstantinopel (no Istanbul).
Kofje wie sa'n wichtich item yn dy tiidperioade, dat it legale yn Turkije wie foar in frou om har man te skieden as hy har net genôch kofje levere koe. Turkije kofje waard tsjinne sterk, swart en ûnfilterearre, meast boarre yn in ibrik.
It idee om it kofje fan sûker mei smaak en sûker te meitsjen, kaam om 1529 hinne yn moade yn Europa, doe't it earste kofjekún yn Europa fêstige waard. Wenen waard ynfalle troch it Turkse leger, dy't in soad tastsjes fan kofje efterlitten doe't se de stêd flechten. Franz Georg Kolschitzky ferklearre dat de kofje as de spoal fan oarloch en in kofje helle. Miskien hie hy yn Turkije wenne en wie de ienige persoan dy't de wearde yn 'e beans erkende. Hy stelde it idee foar it filterjen fan kofje, lykas it ferfetsjen fan it brij mei molke en sûker. It drank wie in heule hit, en doe't kofjehuzen ek begonende sûchde pastoaren en oare sûkerijen behelle, waard it populêrens eksplozearre.
Kofjebedriuwen bliuwde ferspraat, mei de earste dy't yn 1652 yn Ingelân iepen waard. Hoewol syn populaasje groeide yn Europa, kaam it idee yn Ingelân wer werom út Turkije. In Ingelske keapman dy't yn Turksguod behannele wie (lykas kofje) hie twa fan syn feinten ferlitten, om yn bedriuw te gean foar har.
It kofje fan 'e Turk' Head waard berne.
It wie yn in Ingelske kofje hûs dat it wurd "tips" earst brûkt wie foar wille. In jar mei in tekenlêzing, "To Insure Prompt Service" siet op 'e teller. Jo sette in munt yn 'e jar om gau te servigjen.
De Britten neamden har kofjehuzen, "penny universiteiten" om't dat de priis foar de kofje en de sosjale topklasse fan ûndernimmers binne dêr te finen. In feite, in lyts kofjefabryk, dat troch Edward Lloyd yn 1668 rûn, wie sa'n bedriuwslibben, it waard úteinlik it noch operearjende Lloyd's fan Londen as fersekering.
Fan dêrút ferparte it idee fierder troch Europa. Itaalje yn 1654 en dêrnei Parys yn 1672. Dútslân makket it kofjehûs foar it earst yn 1673.
Doe't Amerika kolonisearre waard, wie it kofje hurd folge te folgjen. De rol fan 'e Amerikaanske kofje helle itselde as dy yn Ingelân: de hotspots foar de saaklike mienskip. It Tontine Coffee House (1792) yn New York wie de oarspronklike lokaasje foar de New York Stock Exchange, om't safolle bedriuw dêr west waard.
Oant no hawwe kofjehuzen regelmjittich kofje dien. Dêrnei kaam espresje. Yn 1946 ûntdekte Gaggia de kommersjeelske piston-espresso-masine, dy't in protte makliker te brûken en feiliger wie as earder modellen.
De Gaggia-kafeestafel, yn Itaalje, wie de earste lokaasje om dizze masines te brûken en espresje tegearre tegearre mei de reguliere kofje. De moderne leeftyd fan kofjehuzen waard berne.
Fansels moat it leeftyd-âld kofjehûs net mei de kofje winkje wurde fan 'e ôfrûne tsientallen jierren. Kafee-winkels binne echt restaurants dy't in karakteristyk menu fan dinerje iten tsjinje, mei de basiskoffe. Tim Horton's is in goed foarbyld fan in populêr kofje dy't de basis 'diner' juster hat en mar in grut menu fan iten servearje, binne se bekend oer it lân foar har poerbêste kofje. Sels dan soe ik har net as kofje húsmeitsje om't se gjin espresje tsjinje, of alle essenso-basearre dranken.
En wa soe it populêrste en breed fersiere kofjehûs fan allegear ferjitte, Starbucks? Se iepene har earste winkel yn 1971, yn Seattle en hawwe de wrâld mei stoarm mei mear as 8.000 lokaasjes.
Oft jo de breed ferskaat keamers of it lokale ûnôfhinklik kofje foarkomme, meitsje jo in stap yn in lange skiednis fan kofje elk as jo stopje foar in latte.