De wylde boargerrige is ien fan 'e populêre gerjochten yn Italjaanske restaurants, en wurdt normaal brûkt as pasta of polenta. As jo winkelsintrum of slachter net drage (se kinne it mei 3 of 4 dagen oankundigje kinne), boarne is online beskikber. It is in bytsje djoer as organyske pork. Wild boarne hat in heul leuk smaak en is fertsjinwurdige wurdich foar in ekstra spesjale diner. Dit resipe is ienfâldich te meitsjen en is fergelykber mei de Bolognese ragu . As jo in wyld boarne skouder keapje, dan sil it mar ferwachtsje, as hjirûnder neamd wurdt.
Ragu is in wintertûke. It meitsjen fan in ragu is lykas it spyljen fan jazz. Jo moatte kreatyf, smaakfol wêze en kinne oanpasse oan 'e omstannichheden. De pracht fan ragu is dat elkenien fergees is om har eigen ûntwikkeling te ûntwikkeljen. Njonken fleis en tomaten kinne jo yn 't heul oefenje hoe't jo oare spices en yngrediïten oan jo berekkenje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn wylde boarne (snel yn ½-inch-kubbel of 1 pûnsmjittige boarne)
- Kosher sâlt foar smaak
- Friske grûn piper om te tastejen
- 1-1 / 4 poppen reade wyn
- 2 sellenerystikken (dûke)
- 2 karotten (dûke)
- 4 knokjes knokjes (smashed)
- 2 baai blêden
- 1 Esslachtige frisse sage (hurd)
- 1 kielsloft frisse rosemary (hurd)
- 1 gemiddelde onion (snie)
- 1 / 2cup oliveelje
- 2 kielspoaten tomato paste
- 1 28-oun kin tomaten ferwetterje
- 1 lintsje read piper
- 1 pake hiele molke
Hoe't it is
- Skep de wylde boarne yn in net-reaktyf skouder. Season with Kosher salt and freshly ground pepper.
- Foegje de wyn, de heule fan 'e dödde sâléry en de carrot, de smakke knoblaaksjes, sage, rosemary, en baaiblêden oant de bôle.
- Reservearje en feroverje de oerbliuwende selenje en moarch. De keuken mei plastykwrap te dekken en de wylde boarne oerwinterje.
- Brûk in slottige lof om de wylde boarne op papieren handdoers te dragen om te dragen. Nofke de knoblaaksjes en sop.
- It olie olie heftje yn in swiere pot, en foegje de iene en reservearre sellerij en karrot en knoflook en sauté oant 5 minuten.
- Brûk in slottige lof om de carrots en sâltwinning yn 'e marinade te feroverjen nei de pot, en sjoch nochris 5 minuten.
- Foegje de wylde boarne oan 'e pot, en brún op alle kanten, dan yn' e wyn en krûden fan 'e marinade.
- Ferheegje de waarmte nei hege, en lit de wyn 7 oant 8 minuten ferminderje, en rôp yn 't tomato paste, smoarge tomaten, en read poppen flak.
- Ferheegje de hjittens, en simmer 1-½ oant 2 oere, oant de boarne tender is. Taste foar sûzjen en sâlt mear sâlt en pfeffer as jo wolle.
- Stir yn 'e molke, en sille de ragu noch 30 minuten simme. Slaen mei in flakte pasta lykas pappardelle, en rêde Parmesan.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 745 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 25 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 290 mg |
| Koarohydraten | 37 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 42 g |