It is bekend troch in soad Ingelske nammen, mar wetterspinak is net ferbûn mei spinach.
Ipomoea aquatica is kangkong op 'e Filipinen, kangkung yn Yndoneezje en Maleizje, rau muong yn Fietnam, pakbong yn Laos en trakuon yn Kambodja. De Ingelske nammen binne wetter of swampspinach. It is net kale noch is it relatearre oan kale. Nimmen is it relatearre oan spinach.
Wat is wetterspinat? It is in semi-akwatyske plant dy't bliuwt mei lyts of gjin begelieding. Yn feite groeit it sa gau as yn guon regio's invasivearre wurdt.
Mar yn Súdeast-Aazje, wêr't it brûkt wurdt om in protte miljarden te koekjen, wurdt wetterspinak nea yngripend. Oarsom wurdt it beskôge as kulinarike segen, om't it maklik te fermogen is yn oerfloed en is dêrom tige goedkeap ferkocht.
Der binne in soad sub-fersets fan wetterspinat; Guon binne koarter as oaren en de blêden binne fan ferskillende lingten en foarmen. Alle hawwe lykwols hoale stalken dêr't de blêden groeie. Beide stielen en blêden wurde iten. Spina wetter wurdt brûkt yn ripe spiiske kealen of tafoege oan sop . Om't it swier is om de sanitêre kondysje fan it wetter te bepalen wêrby't it fekânsje groeide, is it net in goeie idee om wetterspinaat te iten sûnder it iten te ierjen.
Om wetter spinach foar iten te meitsjen, spielje tige goed om elke sân of grits te finen yn 'e stielen en blêden. Skeakelje de opslach twa oant trije inch út 'e boaiem fan' e stielen. Dit diel is te hurd en fibrous.
Nei it ûntwerpen fan 'e ungewoane ûnderdielen, nim de bou fan wetterspinak en snel har yn horizontaal yn halven. De legere helte dy't benammen fan stalk bestiet, sil in langere koarstiid ferwachtsje, sadat it it bêste is om dizze part út te fieren fan 'e ljochte en mear subtilere hichte.
Snie de wetterspinach yn 'e grutte omfetsje troch it skûtel.
Yn 'e measte gefallen wurdt wetterswinach yn twa-inch-lingte besunigje, mar dat is in kwestje fan praktyk as in strang regel.
Oft it wetter spinach yn oanslacht of in soap ynleverje, tink om de ûnderste helte nei de panne of pot te foegjen oer trije oant fiif minuten foar de boppele helte. Dit soarget derfoar dat troch de tiid it lofterste toppart dien wurdt, wurdt de legere heul krekt rjochte. Foegje de legere stjallen te frjemd en se sille mûlke wurde troch de tiid dat de blêden en tender stalken dien binne. Foegje se te let en se sil noch hurd wêze troch de tiid dat de blêden troch kocht wurde. It kin in gewoan praktyk nimme om it rjochte ynterval te finen tusken de tafoeging fan 'e legere en boppeste hellen fan' e wetterspinach oan 'e pot, mar, as jo it hingje kinne, kinne jo genôch wetter spinach genietsje.