Tofu is in tige populêre iten yn 'e rin fan' e hiele Azië. Tofu waard foar 2000 jier lyn yn Sina brûkt en eksperts leauwe dat it produksje begjin is by de Han-dynasty (206-220BC). Fan Sina ôf waard tofu ynfierd yn Korea en berikte Japan om de acht ieu nei Kristus
Neffens in Sineeske leginde waard tofu útfûn as in kok besleat om te eksperimintearjen mei smaak fan in part fan cooked sojebeamten mei de gearhing nagari.
Hy kaam te meitsjen mei meitsjen bûkkurd (tofu) en Nagari wurdt faak brûkt by de produksje fan tofu hjoed.
Utsein fan dit ferhaal oer de oarsprong fan tofu binne der ek safolle ferskillende soarten ferhalen oer hoe't tofu útfûn waard. Ien foarbyld en in favoryt is oer in man dy't syn âlders tige folle hat, mar se hienen âld wurden en ferlear de funksje fan har tosken. Se koe allinich iets iets fiede ite en de man besleat guon sojabannen te koekjen foar syn âlders. Om't syn tinten fan 'e âlders nuttich wiene, ferhelle hy de sojabaten en makke se as in soap.
Syn âlden probearre in soad fan 'e sojebeampe-soep en spuite it út omdat der tefolle sojebeam-krûm yn' e sop wienen. It hat gjin smaak sukses, sadat hy de sojabewap troch in pear muslinfjilden trochjûn. Syn âlders hiene noch gjin sop fanwege sûker, om't se tocht dat it smaak wie.
Hy addt wat sâlle yn 'e sojaan-soep en hjit it opnij. Om't de sop te heul wie, liet er it klearje en nei't er ôfklaaide, ûntduts hy dat it "jelly" wurden wie.
Hy wie tige nijsgjirrich dat er in smaak hie en waard folslein ferrast troch de smaak en de tekstuer. Hy tsjinne guon fan dizze "sojabewiis" oan syn âlden, se liene it en dit is hoe't tofu útfûn waard.
Dit is it ferhaal dat ik fertelde doe't ik in lyts famke wie. Ik haw gjin idee as it ferhaal wier is, mar it is tige ynteressant.
Yn 'e west is der in soad stigma tsjin tofu. In protte minsken witte net hoe't Tofu korrekt is en de man hie in soad ûnderfining mei tofu foar't hy him besocht. Syn âlden tinke dat tofu wûnderich is, mar de goeie tofu, dy't goed korrekt is, kin hielendal lekker wêze.
Tofu befettet in soad kalorieën sa yn 't easten in protte froulju liket in protte tofu te iten om harren te helpen om gewicht te ferliezen. Tofu befettet ek hege nivo's fan eau en is heech yn sawol iis en magnesium.
Der binne ek in soad ferskate soarten tofu-produkten lykas Douhua (豆花) dy't ien fan myn favorite desserts is yn 'e Sineeske koken. Der is ek sêfte siele of tofu dy't meast brûkt wurdt om soppen en salades te meitsjen. Firme tofu is ideaal foar beide rommeljen en djippefruchten. Oare typen fan tofu binne ekstra fêst tofu, fermentearre tofu, stinkende tofu, droege tofu, gefruchtige tofu, tofu-puff en tofu-hûd. Ik bin wis dat der in soad oare ferskillende soarten tofu-produkten binne, mar dat binne de dy't wy benammen brûke yn it easten.
As jo ynteressearre binne om te learen oer hoe't jo ferskate soarten boarne koekjes kinne koenen, kinne jo in artikel sjen oer it artikel " Different Kind of Bean Curds en hoe't se brûke ".
It proses dêr't tofu makke wurdt hat in protte yn 'e mienskip mei it meitsjen fan tsiis.
In koagulant wurdt brûkt om sôke molke te ferrinnen en de koarts wurde dan yn in fêste blok yndrukke. Servaasjekertypen fan koagulant wurde brûkt, fan 'e hjirboppe neamde nagari nei kalfoesulfat.
Om mear te learen oer tofu-typen en iten mei tofu kinne jo in artikel sjen fan ien fan ús eardere Sineeske ekspertoarmer's artikel " Terrific Tofu ".
Edited by Liv Wan