Dit recipe foar Sunny Lemon Cake is oanpast út "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" troch Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Se bakte twa lagen en brûkt in Fresh Lemon Frosting om de cake te Ien en iis te bakken, mar ik bakke trije lagen en brûke myn Fresh Lemon Mousse-resipe foar de filling en 3/4 sfear fan har Fresh Lemon Frosting foar boppe en siden. Mar dan, dêrom is Saulsbury syn resept in geweldige no-fuss cake. Meitsje it paad of myn wei. De resultaten binne beide prachtich!
Lemon cake is in universele favoryt. Op it Poalsk soe dit bekend wêze as ciasto cytrynowe , Russen en Oekraïners soe it Limonnyî neame, mei in lytse stavering, Serben, Kroaten, Slovenen en Bulgariërs sizze lústere tortu mei lytse staveringferskillen, Hongarije neamme it citromos sütemény , Lithuaniër neamme it citrinų pyragas , Romanen sizze tort de lamaie , en Tsjechos en Slovaks neamme it citrón koláč . Dit is sa'n moaie toertocht, it bringt in sinne fan 'e sinne oant sels de gloomste fan dagen.
Wat jo moatte hawwe
- Lemon Cake:
- 2 winkmûnen (all-purpose)
- 2 tûzen sûker
- 2 teaspoons bakken puol
- 1 teaspoon sâlt
- 3 grutte aikes (by keamertemperatuer)
- 1 tûke buttermilk
- 1/2 tûke bûter (sûnder betûft, ferienigde)
- 1/2 beker margarine
- 2 teaspoons
- zest (citroen, skerp)
- 1/4 tasse citroen sûch (friske squeezed)
- 1/4 telle lemon-lime soda
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- Fresh Lemon Mousse Fillings: (opsjoneel)
- 1/2 tûke citroen sûpe (
- frisse )
- 1 beker wetter (kâld)
- 1 pakket / 2 1/4 teaspoons gelatine (ûnbesprutsen)
- 1/2 telt sâlt (
- coarse )
- 1 beker kromme (swiere knype, kâld)
- Fresh Lemon Frosting:
- 7 oz krûme tsiis (ferwiderje)
- 1 bekereblêd (net fertsjustere, ferheffe)
- 4 tûzen sûker (ferrassingen)
- 1 oseaapje
- zest (citroen, skerp)
- 1/2 tûke siete sûpe (fris squeezed)
Hoe't it is
- Taljochting: as jo gebrûk meitsje fan in standmixer, ferminderje de hege fytsere tiid yn stap 2, hjirûnder, per 1 minút. Warmofoer oant 350 graden. Fet en miel twa of trije (9-inch) rûnte pannen, ôfhinklik fan hoefolle lagen jo graach wolle.
- Yn in grutte skelpe, smite moar, sûker, bakpulver en sâlt. Eiers, bûtermilk, bûter, margarine, citroenstikje en citroen sûke oan mûlegemik taheakje. Mei help fan in elektryske mixer op middeld-lege snelheid, slach foar 1 minút oant it bliuwt. Skjinne kanten en boaiem fan 'e bolle mei in spatula. As jo in handmakker brûke, bliuw jo 2 minuten op hege snelheid. As gebrûk fan in standmixer, slach op 1 minút heech. Kies en saneamde lemon-lime tafoegje. Beat op lege snelheid foar 15 oant 30 sekonden, oant gewoan ferwurke.
- Spreid it iens yn 'e pannen, dividearjend lykas. Bake foar 25 oant 30 minuten (minder tiid foar trije lagen) of oant in toskpyt yn it sintrum ynsletten komt mei in pear fochtige krommen oanbean. Lit 10 minuten yn 'e pannen op in draadstok coole. Rin in knip om rân fan pannen, en ferkeapke pakken op rack om folslein te koofjen.
- Om de Fresh Lemon Frosting te meitsjen en de kofje te feljen , yn in grutte bowl mei in elektryske mixer op hege snelheid slaen de kromme en bûter oant ljocht en fluffig. Trochkoartigens sûker oanmeitsje, sloech op folle snelheid oant it bliuwt. Skopje de bolle mei in spatula. Foegje citroenest en siedpunt. Beat op hege snelheid foar 1 oant 2 minuten of oant flústich. Cover en refriere foar 30 oant 45 minuten of oant fêst genôch om te fersprieden.
- Om de Fresh Lemon Mousse de kofje te meitsjen , meitsje inkeld 3/4 fan it Fresh Lemon Frosting-rezept om de boppekant en kato's te iis te meitsjen en de citroen mûs as folgjend te meitsjen. Yn in lytse skip kombinearje citroen sûch en 1 cup kâld wetter. Sprekje gelatine op boppe en lit sitte oant 2 minuten. Folje in middelgrûn mei iiswetter. Op in lytse sippe kombinearje gelatinegemik, sûker, en in knyn fan sâlt oer middelhehe en reitsje oant gelatine en sûker oplosse, sawat 4 minuten. Jout gelikensmjittich werom yn in lytse skol en set de bile yn in iisbad. Rinje oant gemalen berikt roomke temperatuer, sawat 1 minuut. Yn in grutte skelder, wiskrym oant sêfte peaks foarmje. Kieze gekkeare gelatinene geming yn 'e klapkrêft en wiskjen oant heul peikes weromkomme. Ferpleatse 10 minuten en diele dan simpel oer tops fan twa lekkers fan 'e cake. Kikkert oant mousse sets foar frosting.
- Taljochting: as jo gebrûk meitsje fan Fresh Lemon Frosting, pleatst ien katoaze lagen, flak side op, op in kato-plate of platter. Sprekt 3/4 tûke (175 ml) fan 'e ferfeling lykwols oer de ûnderkant lizze. Toppers mei de twadde kofje skealje, flak side ûnder. Sprekt it oerbliuwende frosting oer boppen en kanten fan iten. Klear foar 1 oere foar tsjinst.
- Taljochting: as jo gebrûk meitsje fan Fresh Lemon Mousse foar it filling, pleatst ien katoaze lagen, flak side op in kato-plaat of platter. Sprekt de helte fan 'e mousse oer de boaiemlage. De top mei de twadde katoaze lagen, flak side, en ferspraat mei oerbleaune mousse. Boppekant mei de tredde tocht krêft, flak side op. Spriede sieraadkroes froast oer boppekant en katoen. Klear foar 1 oere foar tsjinst.
- Stappe tips: Skep de frostedekoar yn 'e kuolkast yn in keukenblokje, of loslitte yn folskip of waxde papier, foar oant 3 dagen. Alternatyf meitsje de koelde, ûnfrostbere kato-lagen yndividu yn plastykwrap, dan foare, en frije oant 6 moannen. Lit tsjektslaggen op kamertemperatuer foar 2 oant 3 oere dûnsen foar froast en servearjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 637 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodium | 3.818 mg |
| Koarohydraten | 84 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |