It Sineesk wurd foar fisken klinkt as it Sineesk wurd foar "oerfloed" sa fisk is in favorite Sineesk Nijjierrige . De symbolyk is wichtich en de praktyk fan fiskers wurdt beoardield troch Sineeske mienskippen yn hiele Súdeast-Aazje.
De fisk moat kofje en servearre wurde. As jo op 'e tafel lizze, moat de fiskop nei de âldsten sjen.
De kar fan fisken is ek wichtich. Carp en sûchdieren wurde foarkommen. Caro fertsjinwurdiget lokkich; Sûkfear is foar tafel.
Bamboe-steamers binne tradisjoneel foar dûmmen fan fisk. As jo gjinien hawwe, kin deselde effekt mei foarkleed en de oven berikt wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 1 hiele fleshyf (ûngefear 3,3 pûn / 1,5 kilo yn gewicht), skalme en ferdylge
- 2 kieltsjes rock sâlt
- 1 thumb-sized stik fan Ingwer
- 2 fingerkoallen
- 6 stjalken
- In drizzle fan sesam-seedelje
Hoe't it is
- Pake de fisk troch it skûljen fan it fleis twa kear op beide kanten, de slashes ûngefear in heule toal djip en twa sûch apart.
- Rub de sâlt op beide kanten fan 'e fisken.
- Peil de ingel en snijje yn oerienkomst.
- Finich skodzje de chilis.
- Snel de skeltsjes yn ien-in-lingte.
- Nim twa stikken aluminiumfol. Men moat fjouwer inches mear wêze as de fisk en de oare acht oant tsien inch mear as de earste.
- Lege it koarter stik fan foel op in bakblêd. Laach de fisk op 'e foel. Fergje de Ingwer, kylissen en skeltsjes op 'e fisk. Drizzle mei sesame siedsoal.
- Nim it oare stik fan 'e foil en lei op' e fisk. Begjin mei ien fan 'e lange siden, falt de top en de ûnderrâne fan' e foil om te slepen. Doch itselde mei de oare kant. Om't it boppeste stik foel langer is, wurdt de fisk tint. Dat betsjut dat romte is tusken de topfolch en de fisk dêr't damp bouwe kin.
- Koek de fisk yn in foarhelle 400f oven foar 20 minuten.
- Nim it bakblêd út fan 'e oven, en, sûnder de wikking te brekken, fiere de fisken in soart transfer nei in platter. De maklikste manier om dit te dwaan is it hiele pakket te sluten op 'e plaat. Jo kinne it pakket ek hâlde troch de rânen en makket it flugger nei it plaat. Mar wurde tige soarch omdat as de foarkar brekt en de flüssigens útgiet, kinne jo de fingers ferbaarne.
- Pierce de boppeste foel om guon fan 'e waarmte te ûntkommen, sadat jo de fingers net ferbaarne as jo it ôfbrekke. Begjin mei ien râne, ûntbrekke de foarklei en it topstik fuortsmite. Folje de dûbele foarkleur oan om de grutte en foarm fan 'e plaat te passen.
- Serve de fisk fuortendaliks mei healriss.