De yngrediïnistelist kin lang wêze, mar de tarieding fan dizze roasted cod mei Montpellier bûterrezept is frij maklik.
Dit bysûndere resepsje hat in twist: it skodzjen fan de cod mei in wynôfhinklikens nei it iten. De bûter is wat fan in krûmige, egellose mayonaise dy't mei kornichons en anchovies oppenearre; It problemen geweldig servearre as garnij foar snel roastdokken. Slaen it skûtel mei frisse saladesgrûn, it hiele miel, is tige oanrekkend oan 'e heulendoarp mei in skerpe, droege wyt wyn.
Wat jo moatte hawwe
- 1-oun frisse thyme
- 1-oun frisse marjolein
- 2-pûn
- Codfilets, getroffen
- 2 kieltsjes oliveelje
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon grûn swart piper
- 1 1/2 beker wite wyn
- Foar de Herb-bûter:
- 4 anchovyfilets, fekke yn molke foar 5 minuten en drain
- 2 cornichons
- 1 settepôle kapers, drained
- 1 knofje klaver, smoarge
- 3/4 beker bûter, ferwiderje
- 2 ounces watercress, blancheard en drain
- 2 oz frisse pearels, blancheard en drain
- 1-oun spinach, blancheard en drain
- 1-onte frisse kervil, blancheard en drain
- 1/2 kop olivelje
- 2 teaspoon Dijon Senf
- 1 1/2 teaspoons frisse citroneap
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon grûn swart piper
- Salade greens foar tsjinje
Hoe't it is
Slaen de frisse thyme en marjoram yn in metale bakpanne en set it foar in momint op. Brûken de codfilets mei olive-oalje en stof se mei de sâlt en piper. Lege de snoeitige cod op 'e frisse krûden, loslitte it skûtel, en ferjit de fisk, ien kear werd, foar 90 minuten.
Hoe meitsje de krûderbitter:
Wylst de cod marinearret, meitsje de krûderblaad. Mei in fiedingsprosteur mingje de anchovies, kornichons, kapers en knoflook oant it gemak glêd is.
Foegje de ferhevene bûter, en ferwurkje oant it gemak folslein glêd is. Meitsje de taretke watercress, parsley, spinach, en koartswâld en poppen de bûter oant de greens krekt tegroed, net folslein rein. Mei de prosessor bliuwt, stadichoan en evenigjend yn 'e olivel, sânrêch, lemonap, sâlt en piper. Set de Montpellier bûter op in momint.
Foar de bêste smaak roast de fisk rjocht foar it servearjen fan it skûtel. De oven nei 450f te foarkommen. Ferklearje it iten en smite de hood en krûden foar 9 minuten. De fisk oerlibje en fierder roasting te bliuwen foar in ekstra 9 minuten. De fisk moat fêst en maklik flakke wurde mei in gabel as dien wurdt. Grutte filets kinne op 'e diagonaal snuid wurde om lytsere servetten te meitsjen, as winsklik.
Wylst de cod koken is, ferleegje de wyn mei heul yn in lytse panne.
Schicht een groot servet platter met frisse saladesgrens en roasted cod. Ferjit de wynôfhanneling oer de cod en dan garnearje de fisk mei krûdbout oan 'e kant.
Dizze roasted cod mei krûpebutterrezept makket 4 oant 6 servetten.