Der kin gjin fakânsjeseizoen yn Meksiko wêze sûnder dizze waarmte fruchten. Jo kinne in beker fan Ponche Navideño yn in Meksikaansk hûs oeral ophelje fanôf 12 desimber (Fiesta fan 'e Maagde fan Guadalupe) oan' e wei fan 'e dei fan' e Magy op 6 jannewaris. (It is ûnmisber foar de Posadas, tradisjonele krystfeesten hâlden alle jûn fan 16 desimber fan 'e 24e dei). As jo glêdens binne, wurdt jo ponch yn in rustysk klaaipop bedoeld en hawwe in sinnamon stok as in dekorative rührer.
Ien kear wurde jo in pakje punch drinke, jo binne allinich healwei troch; dan moatte jo in lekke brûke om de snaamde fruit yn 'e boaiem fan' e beer te iten. Dit treastlik aromaatyske drankje waarmt jo út 'e binnenkant op dizze kjeldige winternimmers en makket jo hûs rook heavenlik.
Taljochting: Ideal binne de fruchten dy't yn dit recipe brûkt wurde moatte fris, mar beboude orkele tejocotes of guavas kinne brûkt wurde as frisse net beskikber binne. Alle kanten binne ûngefear en kinne tweak wurde as nedich om te tastejen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 koppen (2 liter) heilwetter + 10 (10 liter) kearnt drinke wetter
- 8 tot 10 tejocotes *
- 2 droege tamarindpods
- 6 guavas
- 3 pûn (1,4 kilo) rûge sûkerstien yn stikken
- 2 pûn (900 gram)
- piloncillo
- ½ pûn (225 gram) prúnen
- 2 pearen, skelpen en hakken
- 1 stok fris-squeezed oranje sap
- 1 beker skodde en glêde griene apples
- 1 tûke hurd
- walnuts
- 2 sticks fan sâlt
- 1 teelike grûnen
- 1 pint (1/2 lit) brandy (opsjoneel)
Hoe't it is
* Tejocotes (útsprutsen as teh-hoh-COH-tehs ), de frucht fan 'e Meksikaanske hawthorne-baan, binne in essensjaal yngrediïnte yn ponch , om't se smaak en teksture tafoegje dy't net fan elkoar elemint krije kinne. Froulike teokokaten kinne tige hurder wêze om bûten Meksiko te krijen, mar wurde faak yn gefrissele of jarre foarm ferskine yn Hispanische merkten yn 'e Feriene Steaten.
Skeak de tamarindpods en de frisse tejocotes yn in heule (mar net siedende) wetter foar sa'n oere. (As tejokots wurde beferzen, konserveard, of fan in jar, se moatte net wekker wurde.)
Bring de 10 kearn fan wetter nei in koel yn in tige grutte pot, dan ferminderje nei in stadige simmer.
Nim de tamarind en de tejokotes út it drippewetter en ferwiderje it wetter. Brûk de brokkele skelpen fan 'e tamarind; Siede de siedden út 'e pulp. Snel de tejocotes yn kwartes, it foarkommen fan 'e hûd. Foegje de tamarindpulp en de tejocotes oan it simmerwetter.
Snap de guavas yn kwartielen en meitsje se oan 'e pot.
Skepje of skikke de sûkerkeatsje yn skuorren (it foarkommen fan 'e hurde ekstra lagen, as it it hat) en it taheakke.
Foegje de piloncillo, pruimen, pears, oranje sûke, appel, walnuts, sâlt en nekjes. Simmer, ûntdutsen, ûngefear in oere, rêstich út en troch.
Snoeihokken stekke foardat jo tsjinje, as jo wolle, it útfiere. Brûk in potsje om fliikje en planten fan fruchten te fergjen yn grutte beammen. Meitsje lûkjes sadat jo gasten de frucht kinne ite en it wetter fan 'e heule flesse.
Opsjoneel: Mienskip yn in oun fan brandy per tsjinje. Of-as allegear oanwêzich is wollen en ynsette kinne de folsleine pint tafoegje oan 'e patroan foardat jo tsjinst leverje.
Kontrolearje alle oerbliuwende punten yn 'e kuolkast. Weromsette de oare dei en genietsje it wer!
Edited by Robin Grose