Ien fan 'e meast ferrinnende dranken yn' e bestean is tepache de piña , in lyts fermentearre drank makke út frisse pineappel skelp en kearn plus brún sûker. Njonken har lekkere smaak silst leaf ha om foardielen te meitsjen fan parten fan 'e frucht dy't wy gewoanwei gewoanwei weihelje. As jo dit Meksikaanske drank nedich hawwe foar in spesjale gelegenheid, plan foar de tiid; Tepache nimt twa of trije dagen om te fergjen en te drinken.
Wat jo moatte hawwe
- 1 galon (ûngefear 4 liter) wetter
- 1 grut kegel fan
- Piloncillo (ûngefear 1 pûn of 1/2 kilo) of ca. 1 pûn fan brune sûker
- 1 hiele ripe frisse pineappel
- 1 stok fan sineam
Hoe't it is
Heakje it wetter yn in grutte pot oant it begjint te koagen. Nim de pot út 'e hoed en set de piloncillo of brún sûker om't it sil ûntbrekke wylst wy wurkje mei de ananasker. (As jo piloncillo brûke, sil it ferliedingsproses langer duorje, it wetter wurde wolris mei in houten leppel rûke en brek de piloncillo op as it fergriemet om dit proses te helpen.
Snits de kroan ôf fan 'e ananas; ferjilde it of brûke it om in nije plant te groeien. Wash the outside of the ananus with water and a little detergent, making sure to remove any bladder particles or potential bugs.
Skine jo ananas. Doch dit op in snoeiingsburo yn 'e sinein set om mis te ferleegjen. In slipje fan 'e top fan' e fruit ôf, in oare skieding fan 'e boaiem, en skodzje it skip yn strips - mar brûke jo favorite metoade, sa lang as jo mei in skylpe ananappel einigje.
Ienris sûker of piloncillo yn it waarm wetter oplost, pleatst de stikken skelp yn 'e pot. Foegje de stien fan sâlt.
Knipe de frucht fan 'e anan yn slits of stiennen, reservearje de fibrous kearn. Bewarje de frucht foar in oar gebrûk. Foegje de kearn, it gehiel of yn 'e skuon, oan' e pot en ynrinne.
De pot biede mei in skûtel en set it op 'e keukentzer of in oar plak (by keamertemperatuer) wêr't it maklik tagonklik is, mar út' e wei. It hûd hâldt elke frjemde saak as it ljocht is om it miel te berikken, wêrtroch in suksesfolle fermentaasje is.
Nei 24 oant 36 oeren, kontrolearje jo tepache. As jo in bytsje skjinne wyt skoe op it oerflak fan it wetter sjogge, is it fermentearjen. Jo kinne it drinke as is, of lit it fierder bliuwe noch in dei of sa. As jo gjin wite keuken sjogge, de pot op 'e nij besykje en it noch nei 24 oeren kontrolearje; De tiid dy't nedich is foar fermentaasje sil neffens de temperatuer, frucht fan 'e pineappel, en oare faktoaren ferskille.
Ienris jo tepache hat it winske nivo fan fermentaasje berikt, stjûrje en alle fêstigens te ûntbinen. Oerstapje de flüssigens nei in kreech en ferkeapje. Ferkocht tepache sil oant in wike behâlde, tige stadichoan trochgean te fergjen.
Foar it tsjinjen, meitsje in testdrink. Add wat wetter of sûker om te tastejen. (Ik snie altyd myn mei mear wetter.) Serve oer iis, as jo wolle.
Variaasjes op Basic Tepache
Meitsje in bytsje fan friske snoeed kalk sûke nei it definitive produkt (ek nei de kieper of yn yndividuele glêzen) om it in ekstra ferrissende punt te jaan.
Foegje in pear klokken neist de sineam nei it gemak yn 'e pot foar in ekstra bit fan spiis.
Addtepe fruit (ananas, apples, ensfh.) Nei de kieker fan tepache foardat jo drinke-fergelykje mei wat mei sangria dien is - foar tafoegje plezier. Tsjinje mei in stroep en in lekker.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 69 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |