Navigearje de Spicy Wrâld fan Laksa

Yn 'e prachtige wrâld fan' e Maleiske cuisine is laksa in geweldige noodle sop dy't yn Yndoneezje, Maleizje en Singapore tsjinne. "Spicy noodle soup" kin lûd wêze as tefolle fan in generike definysje, mar dat is de meast genoatige definysje foar sa'n breed array fan noodleopoppen.

Hoewol binne der safolle farianten fan laksa , elk falt ûnder ien fan trije soarten: asam , koarj of Sarawak.

Yn tsjinstelling ta leauwen fan guon is it lykwols net de soarte fan noodle noch de toppings dy't de type laksa bepale. De fermafende faktor is de smaak yn 'e bolle fan noodles. Mar wat fan it type en fariant dielen alle lakhas ien mienskiplike yngrediïnte - de laksa bliuwt oars bekind as Vietnames koriander of Fietnam-mint. Dike rice-nodules wurde meast brûkt, mar binne farianten dy't vermicelli brûke (ek bekend as glêske noodles of selofane-noodles) of oare soarten nodellen.

• 01 of 03

  Sûgige fiskbasis Asam Laksa

  Neist it beef rendang en Fietnameeske pho , waard Penang asamlaksa neamd troch CNN as ien fan 'e 50 bêste fiedings.

  Yn in tydskrift fan 'e publikaasje fan 2005 hat Kenneth Tan de status fan' e asamlaksa fan Penang-boarne Loh Hong Chye neamd:

  "De bôle is makke fan sardinefisk foar it sop. Wat wy dogge is de sardinefisk te koofen, en dan nimme wy it út en sette in wat tamarind en ananappel sap dy't it saa makket. Der is ek gemengde lemongrass, skôgels, mintblêden, laksa-blêden en reade chiilli, gingerblom, leng kuas (blauwe ginger) dy't wy tafoegje en koelje op syn minst trije oeren, "sei Chef Loh.
  
  "Tradysjoneel wurdt de laksa tsjinne sûnder fleis of prawn. It is gewoan garnearre mei mintblêden, reade sipels en snaarynappelen en it wichtichste dat jo kroegpast pleatse moatte, "sei er. Mei sokke robúste heech-aromatiste yngrediïnten advisearret Chef Loh dat it it bêst yn 'e miel iten iten is, om't' de smaak tige sterk en lekker is. As jo ​​it earst nimme, soe it rest fan it iten maskerje. "

• 02 of 03

  Coconut-basearre Curry Laksa

  Curry laksa is karakterisearre troch twa yngrediïnten - koarj (in mienskip fan spesjalen dy't ferbûn binne mei Súd-Aziatyske kuces) en kokosmole. Serious Eats skriuwer Carey Jones opines:

  "Curry laksa (ek giet troch: curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) is in folle reicher rendysje dy't syn broth hat in katoenmilkbasis, en it wurdt oer nullders en garnearre mei tofu-puffs, garnalen, aai. As in protte Maleizianske skippen begjint, begjint it mei in bemuorreke spicepast fan karmers, galangaal, lemongrass, en kroegpaste, en kookt ûnder dat bliuwt om swimme te konsintrearjen; garnale of houtbrún draait de dikke pasta nei in siel, en de kokosmilk wurdt oan 'e ein ta tafoege. "

• 03 of 03

  Sambal Belacan-basearre Sarawak Laksa

  Noch net sa bekend as asamlaksa en curry laksa , Sarawak laksa 's roede is read, dy't neffens de webside fan Laksania is makke mei prawn en hynder.

  Neffens boartersguod Kelly Siew dy't berne waard en yn Bintulu berne waard, Sarawak, Sarawak laksa paste recipe is "ien fan 'e meast bewarre geheimen."

  Fan in 2011 blogpost yn 3 Hungry Tummies :

  "Sûnt jiers binne de produksjes fan Sarawak laksa paste troch in hânfol famyljes yn Kuching monopolisearre. Mei gjin resepsje fan 'e laksa waard ea publisearre yn elke foarm en dy mei de resipe ôfwykje sels te dielen mei har tichtste kins, de measte minsken hawwe gjin kar, mar fierder te keapjen fan 'e fertikale paste dy't yn' e lêste fiif jier kwadreare hat.
  
  "Yn 'e mande mei myn freon M dy't in Kuchingnite is, koenen wy it resept dekodearje en wat ferbettere op' e fertochte pasten ..."