Mutakura, lykas it is yn Shona bekend, is in peanut en bôle skûtel dy't wis is om nostalgyske emoasjes te bringen. Foar in protte yn Súdlike en oare dielen fan Afrika wie dit miel wat boardingskoalle al oer en kin makke wurde op ferskate manieren mei mais en beanen of hominy (samp) lykas yn Súd-Afrika's umngqusho. Yn 't feit hat Zita fan Kameroen jokken oer de Sintraal-Afrikaanske fariant fan dizze skûtel en neamt it koarnekoar mei weevilen; de weevielen tafoegje in ekstra proteinspunt oan it skûtel. Ik tink net dat wjersiden de bedoelde yngrediïnte wiene, lykwols, as massaazje foar studinten, ik moat sympatisearje mei de kokjes dy't it te folle wurkjen hawwe om elk ien weefil te keapjen. Mar dit wiske bringt oantinkens werom.
By it ûndersiikjen fan de yngrediïnten yn dit skûtel kin men deropmeitsje dat in folsleine beans is, omtinken is dat peanuts feilich binne. Oan 'e oare kant binne de bamabara beans dy't yn dit skûtel brûkt wurde yn in protte Afrikaanske lannen bekend as rûnten of nûmers. Spitigernôch is it ekstreem swier om bambara nuts bûten it Afrikaanske kontinint te krijen. In gaadlike substity is swarte oaze peas of cowpeas.
Wat jo moatte hawwe
- 6 ounces / 180 g. skine rau peanuts (monkey-nuts yn Ingelân)
- Ungefear 1 pûn / 500 g. bambara nuts
- 10 tûzen wetter (foar siedend, of mear as nedich)
- 2 teaspoons fan sâlt
Hoe't it is
1. De earste stap is om de bambara nuts en peanuts yn 'e kâld wetter te foarkommen, foardat se op syn minst 12 oeren of oernachtich binne.
2. As it klear is om te koken, draaie de bambara nuten en boppe op mei wetter en 1 teelapel fan sâlt. Bring dit nei in koel en simmer 50 minuten.
3. Oan dit punt, drain, foegje dan de peanuts, it oerbliuwende sâlle, en ekstra wetter foar de bambara beanen en koelje foar de oerbleaun 1 oere en 10 minuten.
Nei it koetsproses is foltôge, smaak foar seizgjen en soargje dat de peanuts en bannen goed kofje.
Genietsje as in snack of side skod.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 285 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 792 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 14 g |