Lobster is in kulinarisferiening dat in soad koken genietsje, mar binne bang om thús te cooken. Dit is in ienfâldige metoade foar it opstellen fan hokker - koartskeitich koart, koart yn 't heal, dan ferteld op in heule griis - dat elkoar in heule seafood kocht. Spesjale mei smelde bûter, it is absolút heaven. Genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 2 lobsters (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g. -1 kilogramen elk, of 2 gefrissele spiny
- hobsterteken , teweide)
- Foar de Garlic-Lemon-boaiem:
- 1/2 beker / 4 oanset bûter (ûntset)
- 3 knokjes knokjes (mins)
- 3 lemons (sâlte en sûch fan 1, plus 2 citons tin slikken yn rûningen)
- Sâlt om te tastean
- Pepper om te tastejen
- 1 Esslöffel chervil (minst)
- 1 seteltsje parsielje (flakblêd, Italiaansk, minst)
- 1 oseaapje tarragon (minst)
Hoe't it is
- Bring in grutte potke trije-fjirde fol fan sâlt wetter nei in ko. Meitsje in kok fan iiswetter grut genôch om de hoazen te passen.
- Op in soad board brûke it puntsje fan in cheef-knyf om in ynsidaasje troch elk hobo-headshell te ûntwikkeljen oer 1 inch (2.5 cm) út 'e eagen, hurd troch de shell te hurd om de hobster fuort te smiten. Dûbele de hoazen yn 'e pot en fuort nei 2 minuten. Oerstap nei it iisbad. As koel genôch om te behannelje, spielje de hoazen yn 'e heale lingte. Ferjit de darmdine út 'e swart, de kalsers fan' e holle, en alle giele tomalley fan 'e lichems; Reservearje alle swarte aai-sak yn in lytse skip.
- Foar 1/4 tûke (2 fluid ounces / 60 mililiters) siedende wetter oer de aai-saken en, mei in gabel, ferpleatse de membrane om de roer frij te brekken; it sil ljochte rot yn it waarm wetter. Straat troch in sjit en lit droech op papiere handdoek.
Om de knibbel-sâltboarm te meitsjen
- yn in lytse sip sitte oer middelpunt, smel de bûter. Rin yn 'e knofel en de citroenest en sûch. Sâlt en piper oan smaak, krûden en 2 sierppepoaten fan 'e reservearre hoboeneieren, as dat is. Waarm bliuwe.
- Stel in houtskoal of gasgriis foar direkte grillingen oer midsmjittige heft. Brushje en oalje de griis.
- Brush de cut side fan elke hobster-heal mei de knobbel-citronebutter. Meitsje de hoazen, sizide siden ôf, direkt oan 'e grille. Cover en gril oant it flêsk opakke is en fêst oan 'e rol, 5-6 minuten. Grinje de lemon slitsjes oer it heulste diel fan it fjoer oant licht ferkrêftige, 1-2 minuten per side.
- Brush de hoatjes mei knoksel-citroenblaad en oerstap nei in servetplaat. Garnje mei griene skitsjes en servearje op ien kear.
Op grûn fan in resept út Adventures yn Grilling fan Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).