Mitarashi Kushi Dango is in tradysjonele wagashi (Japanske sweet). Rûne klammen binne algemien as dango neamd, en kushi dango betsjuttet skewerige swiete dumplings. Dizze kushi dango wurde opnommen mei in swiete sojessoos hjitte mitarashi. Meastal 3 oant 5 dangos (tradisjoneel 5) wurde brûkt foar skewer. Mitarashi Kushi Dango ûntstie yn it Kamo Mitarashi Tea House yn Kyoto. Dit resepsje is fluch en maklik.
Dizze resepsje brûkt twa types miel: Shiratamako is fan sûker rice / glutinous Japanske koarte krystreis en Joshinko is fan reguliere koarte jellen Japanske reizen . Dizze blommen jouwe ferskillende tekstures. As jo dango mei allinich shiratamako meitsje, is de tekstuer te tûk. Dêrom wurdt Joshinko tafoege om de juste tekststruktuer te meitsjen. Fansels kinne jo allinich dango mei shiratamako meitsje. It is gewoan persoanlike foarkar.
As jo in anko (sweet red bean paste) wolle, kinne jo jo homemade ankoon op 'e top fan' e dango pleatse.
3 wize om Dango te bewarjen
- Nei't jo de rûnde dangos foarmje, set se se yn in iene laach yn ljochtkeamer kontener. Se kinne safier befreone wurde oant in moanne. As jo se brûke, koжы de gefrissende dango sûnder ôfbrekke.
- Nei it koeljen, patje de dangos droech en yn 'e ljochtkontakt. Soargje derfoar dat se net elkoar stekke. Se kinne befeilige wurde oant in moanne. As jo se brûke, mikrôve se oant se op keamertemperatuer binne.
- Jo kinne gewoan te bewarjen yn iiswetter foar in pear oeren, of yn it wetter hâlde yn 'e kuolkast.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/3 beker joshinko (reizenmiel)
- 1 1/3 tûke shiratamako / mochiko (Sweet Rice / Glutinous Rice Moar)
- 3/4 beker waarm wetter
- 2/3 beker wetter
- 1/2 tûke sûker
- 2 1/2 tbsp.
- soja saus
- 1 1/2 tbsp. katakuriko-stoarm of maisstarch, mingd mei 1 1/2 tbsp. fan wetter
- 5 bamboe skewers
Hoe't it is
- Kombinear shiratamako, joshinko en 2 tbsp. Sûker yn in bôle.
- Trochgewoan geweldig wetter oer de kombinaasje. Rin yn it heule wetter in bytsje in tiid en knet langsum oant de tee glêd wurdt. De tekstuer is lykwols krekt in "earlobe".
- Meitsje it mei in spatula oant kombineare.
- Kneadje de teed mei hannen oant glêd.
- Divyzje de tee yn lytse stikken en rôlje yn lytse ballen.
- Plak de klokken yn in foarhelle steamer en stappe se op hege waarmte foar sa'n 10 minuten.
- Koel de klokken en put klammen op skewers. (3 of 4 dumplings foar in skewer)
- Om meiarashi saus te meitsjen, mûle wetter, sûker en sojessoos yn in top .
- Bring nei in koar oer middelhehe.
- Bliuw de katakuriko-stoarmmienskip yn 'e saus, rêst goed.
- Bring it wer nei in koeweit en stopje de waarmte.
- Grize de skewerde klammen oant in lyts grilmarkearre.
- Brush de mitarashi saus oer dumplings.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 414 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 476 mg |
| Koarohydraten | 93 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 7 g |