01 of 12
Curat jo Culinary Knife Skills
Oft jo wurkje om in chef te wêzen, of jo gewoan ferbetterje wolle yn 'e keuken, it behearskjen fan' e meast foarkommende kulinarêre keunsten knipsels bringt jo ien stap tichter by it meitsjen fan yndrukwekkende, sjoch, gekocht, leuke meallen. Learje wat de basale besunigings binne, lykas lytse dize, batonnet, julienne, brunoaze, en mear.
02 of 12
Large Dice
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro De grutte soarte is in kulinarêre knipsmutter, dy't mjitten 3/4 inch × 3/4 inch × 3/4 inch hat. Dizze fjouwerkant wurdt meast brûkt foar griente as ierappels, en somtiden fruchten lykas watermelon.
03 of 12
Batonnet
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro De batonnet (útsprutsen bah-tow-NAY) is yn haadsaak in rjochthoekige stok te meitsjen dy't 1/2 1/2 inch × 1/2 inch × 2 1/2 oant 3 inch mjit. It is ek it útgongspunt foar in oare snuorje, de middeldeis.
04 of 12
Medium Dice
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro De middelste toanen mjit 1/2 1/2 × 1/2 inch × 1/2 inch, en is in lytsere ferzje fan de grutte soarten. Dit is algemien in goede kar as reizen net bepale de grutte fan 'e beeld en de yngrediïnteart seit krekt "dûkte tomaten".
05 of 12
Allumette
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro Meitsje 1/4 inch × 1/4 inch × 2 1/2 oant 3 inch, de allumette wurdt soms neamd as "matchstick cut". It is ek it útgongspunt foar de lytse toanen.
06 of 12
Lyts dus
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro De littlest fan 'e toskken slaat, de lytse toanen mjittings 1/4 inch × 1/4 inch × 1/4 inch en wurdt makke troch it sluten fan' e allumette yn 1/4-inch sektoaren.
07 of 12
Julienne
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro De julianen slaan maat 1/8 inch × 1/8 inch × 2 1/2 inch en is yn essinsje de allumette ienris mear langer besunigje. Jo sille dizze snuurt meast brûke foar moeras, sellerij of ierappels, en sjogge de dûnsstikken dy't brûkt wurde as garnish.
08 of 12
Brunoise
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro It brûnsmuorre snút (útsprutsen BROON-wahz) mjittings 1/8 inch × 1/8 inch × 1/8 inch, wêrtroch it it lytste fan 'e dice snel makket. Brunoise wurdt meast brûkt foar garnishes.
09 of 12
Fine Julienne
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro It moaie julianenmuorre snijden moannen 1/16 inch × 1/16 inch × 2 inch. It is ek it útgongspunt foar de prachtige brunoaze snuorje. Dizze snij wurdt faak brûkt foar garnishes.
10 of 12
Fine Brunoise
Basis knipke. Foto © Danilo Alfaro It moaie brûnsmuorre snút (útsprutsen BROON-wahz) middels 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inch. It wis is lyts!
11 fan 12
Minze
Katie Workman Lytser as in prachtige brunoaze, is de mens minder prestizje, om't it as feint te knipen is. Wy meast foarkomme de knoflook, of oare aroma's, as wy wolle dat de smaak mear yn 't skip ferspraat wurdt.
12 of 12
Chiffonade
Molly Watson Dizze knip wurdt benammen brûkt foar fegetearjende blêden en frisse krûden, benammen basil. De blêden binne stappe, rôlje, en dan pertekenreare, en meitsje dunlike streken.