Gryksk: κουλακλί μαντί, útsprutsen koo-lahk-LEE mahn-DEE
Grykske flechtlingen yn 'e lêste ieu brocht dit foarbyld fan' e tradisjonele koken fan Kepadakûa nei Grikelân, en dit recipe foar mûnestikken fan fleisplaten yn Kavala yn it noardeasten fan Grikelân.
Bite-grutte pomplings oanbean mei ierdbeien (gemalen) wurde tsjinne mei in lekker yoghurt en knokseloos. De kaai foar dit resept is de teed, dy't needsaaklik is dreech genôch om it filling yn 't koekje te hâlden, mar dün genôch om in ljochtwrapping te meitsjen.
Genietsje fan dizze Grykske Minne Meat Dumplings mei yogurt saus recipe!
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 2 1/4 winkelmûzen (alle doelen)
- 7 ounces fan wetter
- 1/2 teaspoon fan sâlt
- 1 kieltje olie olie
- Foar it opnimmen:
- 2 ottoboljes olivol
- 1 medium onion (minced)
- 1 1/5 pûn fan beef (grûn)
- 2 aaien
- 1/2 paars fan parsielje (fris, fein snokke, blêden en top 1 inch fan stielen)
- 1 teelpoon fan sâlt (see)
- 1/2 teaspoon fan piper (friske grûn)
- 1 teaspoon fan olie oalje
- 3 1/2 ounces sâltwetter (1 teeleksel fan sâlt, fol mei wetter)
- Foar de saus:
- 1 tof joghurt (Grykske of dikke, strangere yoghurt - sjoch hjirûnder)
- 2 knokjes fan knoksel (mins)
Hoe't it is
Meitsje de saus: Kombinearje de Grykske yoghurt mei de knoflook, en chiis. (As dikke gryp yogurt net beskikber is, kinne jo jo eigen dikke yoghurt meitsje mei kommerkelike fegetaryske fett, leechfette, of netfatige jogurt.)
Meitsje de teig: yn in bakje, kombinearje it wetter, sâlt en oalje. Meitsje it miel stadichoan oan, ming as earste mei in lekker, dan mei hannen, oant de teas is sêft en lekkerber. Bliuw de bolle mei in tofu, en kinne de dau foar 15 minuten rêste.
Wylst de tenei rêstich makket, meitsje de filling.
Meitsje it filling: Öl ta in frettenpanne tafoegje en sûpe de sûch oer middelhehe oant sêft. Add ground beef and continue to sauté until lightly browned on all sides (about 5 minutes), stirring with a wooden loon. Rint yn pearels, sâlt en piper. Redaksje hitte nei leech, en tafoegje 2 folsleine aaien, rommelje fuortendaliks om te mingjen.
It oven foar 390F (200C) foarkomme.
Meitsje de dumplings: Diel it dough yn 3 lykweardige dielen. Knip elke diel foar in pear minuten, en rôlje dan om sawat 1/16 - 1/8 fan in inke dik. Snel de tee yn 3-inch-kwadraten. Meitsje in teaspoon fan it filling yn it sintrum fan elke plein. Hâld de fjouwer hoeken fan 'e dau en meitsje elkoar yn' t sintrum om de foarm fan in lyts punt te meitsjen (sjoch foto). Trochgean oant alle dakken (of al it filling) brûkt wurde.
Ljochlike oalje in bakke panne en pleatsje de dumplings oer 1/3 fan in inch apart. Bake op 390F (200C) foar 30 minuten. Sâlte wetter taheakje, de oven ôfslute, en lit de dumplings 5 minuten yn 'e oven sitte, de flüssigens opnimme.
Slaen de heilende dumplings mei de gekoene saus.
Recipe: Eleni Kritsiotou
Bydroegen oan FT op 'e wei yn Kavala en Mama's Kitchen
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 929 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 34 g |