Der binne in soad tradysjonele en heureale gerjochten oan ien fan 'e wichtichste Japanske fakânsjes, Oshogatsu, of Nijjiersdei tsjinne. Dizze gerjochten binne yn 'e Japanske bekend as " Osechi ryori ." Eltse skûtel jildt faak in winsk foar in goede sûnens, wolfeart, goede lok, fruchtberens of lok.
Kobumaki is in skûtel dat faaks tsjinne is op 'e New Year's Day as in part fan it Osechi ryorifeest. It is in Japanske kelproll ("kobu" dat betsjut kelp, en "maki" betsjut rol), dat wurdt mei salm stappe en dêrnei sletten en bûn mei in prachtige strip fan kanpyo (droege koarst) en simmerde mei essensjele Japanske yngrediïnten: soj saus, mirin, sake en sûker. Kobumaki jout frustraasje, of freugde, as diel fan it wurd "kobu" wurdt ek fertsjintwurdige yn 'e Japanske term foar freugde, of "yorokobu".
Hoewol Kobumaki wurdt faak as Osechi ryori tsjinne, kin kobumaki ek fine yn Japanske bento boksen of as in sealdak nei in tradysjonele Japanske miel.
In alternative filling foar kobumaki is Japanske gobo of burdockwurker. It biedt in fegetarysk alternatyf foar de salm. It gebrûk fan burdockwurden is ek symboalysk, sa't it lang libbet, lykas de woartels sels frij lang langer binne.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 ounce dried kombu (kelp); Ungefear 8 fiif-inch-lange stikje droege kombu
- 4 beker wetter
- 8 strips (10 inch lang / strip) droege kanpyo (gurd)
- snúfke sâlt
- 3/4 pûn salmon filet
- 1/2 kop sojaas
- 4 kijfûgels sûker
- 2 kieltsjes
- sake
- 4 kieltsjes
- mirin
Hoe't it is
- Soak kombu (droege kelp) yn 4 bakken wetter foar 10 minuten. Reservearje dizze flüssigens foar lettere gebrûk.
- Rubje in snaak fan sâlt op 'e droege kanpyo strips en spielje dan mei wetter.
- Yn in grutte skel, soep kanpyo yn wetter foar 15 minuten.
- Underwilens snel de salmfilet yn ûngefear 5 inch lange stripen.
- Plak in streekje fan 'e salm filet oan' e boppekant fan in platte kombi en kombinearje it.
- Binne de konbu rol sletten, mei help fan stripen fan kanpyo.
- Plak Kombu yn in medium pot.
- Dêrnei add it reservearre flokke floeie oan 'e pot, mei it wetter dat brûkt waard foar it rekonstituearjen fan de kombu (droege kelp). Jou dit oer de kombu-rollen. Meitsje dit ta in sêft wetter op middelhehehehe.
- Slaen de waarmte nei leech. Folgje sûker, willekeur, mirin en sojessoos oan 'e pot.
- Simmer op 't leech foar sa'n oere oant de salm troch kocht wurdt, kombu is tender, en de smaak fan' e simmerflüssigens hawwe yn 'e rollen opnommen.
- Slaen de heul. Lit kelp rolls rêstje en kâld yn 'e pot.
- Nim de kobumaki-rollen fan 'e pot út. Lit elke stikje yn heulje.
Kêst Updated by Judy Ung.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodium | 2,363 mg |
| Koarohydraten | 31 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 32 g |