In klassike Frânske Lobster Bisque resepsje moat it ympitom wêze fan 'e betsjutting fan it wurd Bisque ; meast beskreaun as in dikke, sierige sûpe. In boek is faker, hoewol net allinich, makke fan shellfish wêze, it is krab, hokker, kroan en sa. Hjir swimme it smakelige brilantich hobster fleis yn in dikke, sierige smaak.
Net lykwols wurde dwylsinnich troch de ienfâld fan dizze resept. Dit is in tige fynsinnich skûtel, dochs is mannichfâldich genôch om sawol in dinerpartij spesjaal of sels in ienfâldige ljochte middei te wêzen.
Pake de bikje mei baguette slizzen, miskien in Avocado en Romaine Salad, en in glês chillinne Chardonnay foar it ultimate sublime sopûnderfining. Foar in dinerfeart of spesjale tafoegje, servearje de biske as starter mei dûnsjes fan baguette foar in echt franse fiel.
Wat jo moatte hawwe
- 6 kielkeappe sûnder sûker
- 6 kij wurden allinich miel
- ¾ teelspoon sâlt
- 1/8 teaspoon swart piper
- 1 teelike paprika
- 4 ½ tassen molke
- 1 1/4 tûzen hynder
- ¼ beker wyt wyn
- 3 ottobone mûnte sûch
- 3 sierppepen feannich stikken karrot
- 3 tûke kocht hokker fleis, skerre licht
- 1 útjeppel Cognac
- ½ cup swart crème
Hoe't it is
Mûle de bûter yn in grutte panne, as ienris ferdylgje, adde it miel, in knyn fan sâlt en piper en de paprika. Goed riere.
Langsam wiskje yn 'e molke, folge troch de hynder, de wite wyn, en fierder rommelje oant in glêd en wat lekke wurdt oan in krommeartige konsistinsje. Dizze ruterje kin ferskate minuten nimme, mar de tiid op dizze poadium fan 'e bak is kritysk foar it sukses fan it skûtel.
Tink derom dat it gemak gjin koel litte kin, om't dit de biskei feroarsake kin.
Foegje de leuk, de woartels en simmerje (op 'e nij, kochtsje) foar 10 minuten. Meitsje it kofje hokke fleis en reitsje. Taste de biskei en ajw de sfearing nei jo smaak.
Stir yn 'e kognak en úteinlik de smaak. Heak troch oant piping heul.
Tsjinje yn heule bollen mei in krúste baguette oan 'e kant.
De biskei kin makke wurde yn 'e foarst fan it servearjen, yn hokker gefal ite oant foardat it hokker fleis tafoege wurdt. Tsiis de soep en bewarje yn 'e kuolkast oant it nedich is, mar net langer dan ien dei. Gean mei it resept as hjirboppe beskreaun.
Alternative Lobster Bisques
De bikke boppe is in knynste tekstuerige ferzje fan de klassike sop. Jo kinne de sop pürearje of fergje foardat jo it houtmeitsje oanmeitsje en trochgean mei it resept. Dizze bliksem sil in sealdich struktuer meitsje, wat beskôge wurdt troch guon om de krekte tekst te wurden. Beide metoaden binne geweldich.
As lêste reseau, en net sterk oan te rieden, foegje favorite bruorren mar treffe sertúnich. In bikje is in delikate smaak fan smaak, mar somtiden is it lekker om de wizigingen mei in pear krûden te ringen, mar brûke dy fan it subtile ein fan it spektrum, lykas tarragon, pearels of tservil. Alle wurken goed mar gebrûk maklik.
Makket acht servings.
Updated by Elaine Lemm
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 282 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sodium | 555 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 15 g |