Learje hoe't jo tsjin it koarn te knipsen
In fajita yn 'e Tex-Mex-keuken is in griisfleis, dy't meast brûkt wurdt as taco op in miel of mais tortilla. It skip is ôflaat fan it Spaanske wurd "fajita", dat betsjut in lyts strip of in lyts gurd. Doe't it skûtel earst op 'e menus yn' e jierren '70 ferskynde, hie it earst oantsjutten oer streken fan fleis ôfsletten fan 'e fleantok.
Yn 'e jierren '80 begon de jacht in breed berop te begjinnen en begon te wêzen yn' e restaurant fan Tex-Mex.
No, in fajita kin ferwize nei alle streken fan fleis of griente, griene of rûnbried mei űnen en poppen. Populêre seleksjes befetsje hûn, pork , shrimp, lam, salm, en alle oare snijden fan it fleef , as ek griente ynstee fan fleis.
Hoe sliepe Fajita Meat
De bêste manier om in tender sliep fan fleis te krijen is perpendiculare te knipjen op it stik fan it fleis. Somtiden is it gers net rjocht oer it hiele stik miel en kin meardere kearen rjochting feroarje.
Identifie de koarn
Net te ferwikseljen mei folsleine gers as gers, weizen, of oat, it koarn fan it fleis ferwiist nei de rjochting dy't de musclefasers op in stik fleis binne. It gers fan it fleis is makliker om te identifisearjen yn bepaalde besunigings fan fleis mei mear sinew -like flank, hanger, en rok steak - as it is yn mager koppen, lykas tenderloin.
Hoe it te dwaan
Sjoch sertúnje op 'e top fan it fleis. Jo moatte yn 'e kunde komme fan wat fan' e sâlt (sjocht sa min lytse linen).
Krij in heul skerpe mûs, skip de fied perpendicular, of yn in 90-graden winkel nei it gers. Sa soe it wêze as it sliepen troch rigels, ynstee fan it sluten fan 'e linen.
Wêrom wurket it
It is net allinich de snie fan it fleis dat bepaald hoe't it fleis it befeiligjen is, it is ek hoe't jo it fleis kieze.
De dûnste stringen fan yndividuele musclewillingen binne hurd materiaal.
Troch it troch it troch te sizzen, ynstee fan it ferhúzjen dêrfan, brek it it foardat it yn jo mûle giet. Dit makket it makliker te keatsjen, om't in soad fan 'e hurde wurken fan it brekken fan de musclefasers foar jo dien is.
Hoe kinne Fajitas tsjinje?
Fajitas-meats wurde meast marinearre, yn strippen ynsletten en sûare mei sipels, peppers en seizgjen. Fajitas wurde meast brûkt as sizzlings of frisse út 'e hjitte mei warme tortillas en in searje fan fiedsels foar jo om jo eigen taco of burrito op te bouwen. Populêre kondinsjes binne sâlte salat, sûker, guacamole, pico de gallo, smakke tsiis, briedte bannen, dûkte tomaten, en reizen.
Skiednis fan Fajitas
It earste kear dat it wurd ferskynt yn it Oxford English Dictionary is yn 1971, dy't definiearre wie:
In griente strip fan marinearre steak. In skûtel dat útkomt yn Meksiko of de súdlike Feriene Steaten, bestiet út streken fan sa'n fleis dat tsjintwurdich in ferskaat oan garnisses of sauzes tsjinnet yn in sêfte murd tortilla. Letter, mear oer it algemien, waard ien ding servearre op dizze manier.
It is leaud dat fajitas dy't referearje oan in tarieding fan iten kin weromgean oan 'e jierren '30 yn' e ranchebaten fan súd- en westen Texas. Yn 'e fytsrûnpunten waarden kij regelmjittich ferdwûnen om de hannen te foardzjen. Throwaway-items lykas de ferburgen, de kop, de yngewieren en fleisfergunnings lykas de rok waarden oanbean oan de Meksikaanske cowboys as part fan har beteljen.