P uttanesca , in tradysjonele pasta saus dy't ûntstien is yn Súd-Itaalje (de krekte oarsprong is ûnklar, al is it it meast yn ferbân brocht mei it gebiet om Napels) en gewoanlik brûkt mei spaghetti, is in smaaklik, wat spicy tomato saus mei de heule, útsprutsen aromaanen fan olives , kapers, en anchovy. Spitigernôch as jo in soad anchovy-hager binne, moatte jo dizze saus besykje: de anchovies ferdwine yn 'e saus en it definitive resultaat suggerearret net "fisk," krekt fet, ryk en kompleet.
Wat de skandalige namme neamt ( puttanesca betsjut letterlik as "prostitute-styl"), binne in protte teoryen oer har oarsprong: guon sizze dat it allinich it ferhaal is dat de saus swiet is, oaren dat froulju fan 'e nacht brûkt wurde yn tusken de kliïnten of om mear kliïnten te lûken mei syn belibjende geur. Ien blogger hat inkeld ûndersyk dien nei syn oarsprong, en syn befiningen lykje oan te jaan dat it neat mei prostituten hat, mar leaver it feit dat in chef yn Ischias freonen ienris frege om him wat te koekje, krekt Guon " puttanata " ( oerspieljend lûd as wat as "elke âlde knip") en sa stjoerde er elkoar wat er hie en dat wie it, de earste " puttanesca " pasta.
Wat de oarsprong is, is it lekker, maklik, en fluch. Yn feite kinne jo dizze soas yn 'e rin fan' e tiid meitsje dat it iten hat om in potful of spaghetti te koekje, en hy ropt ingedeanen dy't de measte har yn 'e pantry hawwe moatte, en meitsje it in geweldige midnachtich miel.
Wat jo moatte hawwe
- 1 olie olie olie
- 2 nekjes knokkel, skelpele en skjinmine (sa'n 1 1/2 teaspons)
- 1/2 teaspoon droege rôze chile pepper flakken (of 1-2 droege reade peperoncini, smakke tusken jo fingers, of sels frisse reade chile peppers)
- 2 teaspoons fine minskeare anchovy (ûngefear 4 bonke anchovyfilets) of anchovy paste (yn in buis)
- 1 14-on-kanaal kin dûke tomaten, drained en tomatoap reservearre, of 3 oant 4 ripe plomtomaten, koartsjen en yntekenje
- 1/2 tûke oalje- of sûrrearde swarte oliven (sa as Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni çise, of Alfonso - brûke net de smoarch en praktysk smaaklike snaaryske missy olives)
- 4 teasponsal sâlt- of sûkerbefeilige kapers, spuide goed en drained (wy pleatse sâlt-folle kapers as se folle mear fan har fraaie smaak bewarje.)
- 2 kieltjepeallen skode frisse petersleafde, foar garnish
- 1/2 pûn spaghetti
Hoe't it is
- Meitsje in grut potful of water om hege hitte te koofen foar de pasta. Wannear't it wetter in rôljend koel rint, add on about 1 tablespoon of coarse or Kosher salt. As it wetter werom komt nei in rollende koar, addt de pasta (meast spaghetti) en koekje oant al dente .
- Ûnderwilens meitsje de saus: yn in sêftguod oer middelhehe, heulje de oalje, knoflook, silypipper en anchovy oant geur, ûngefear 1 oant 2 minuten.
- Foegje de tomaten, oliven en kapers, bringe nei in simmer, dûbelje en litte simmer oer healwetter oant de pasta is klear. As de saus te te droech liket, add in bit fan it reservearre tomatoap.
- As pasta al dente is, draaie it goed (it reservearjen fan wat fan it kokenwetter) en it werom nei de pot. Meitsje de saus en hurd peterslei en toskje goed om te manteljen. As it te droech is, en wat fan 'e pasta kocht wetter.
- Slaen daliks, mei in folsleine reade wyn, lykas in Vesuvio Rosso.
Tink derom : Tradisjoneel pasta alla puttanesca yn Itaalje wurdt net meast tsjinne mei tsiis (feitlikers Italië meie net fisk en tsiis mingje). Besykje in plaatsje fan in fruity ekstra jild olie-oalje oan 'e saus en pasta as se har tegearre tegeare foardat se servearje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Koarohydraten | 31 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 10 g |