Hoe meitsje Omeboshi - Japanske Ume Pickles

01 of 15

Hoe om Umeboshi te meitsjen

Umeboshi betsjut letterlik droege om (Japanske aprikotten of plums) en giet oer it generaal om 'e pylken. It is tradisjoneel konservearre iten. Umeboshi, dy't typysk begjint, begjint yn juny doe't Japan yn Japan rekke is. Yngrediïnten en prosessen ferskille tusken húshâldings. Hjir binne basisstipe foar it meitsjen fan har thús. Jo kinne dizze omeboshi-resipe brûke , dy't gewoan de om en sâlt is.

It proses begjint normaal yn juny doe't de muorre ryp is en rekke. Se wurde dan salzen en foarmje har eigen flesse, omjouw. Se wurde tradisjoneel reade, dat sil wurde litte mei reade skisblêden. De umeboshi wurde meast yn 'e sinne yn july of augustus droegen, nei't it reintiid oergie. Dan wurde se opslein yn 'e omjouwing.

02 of 15

Stems fan 'e Ume ferwiderje

Nim de lytse swarte stammen út 'e râne, brûk in bamboe-stokje en de earm waskje. Soak se yn wetter foar in pear oeren.

03 of 15

Draai en droegje de Ume Plums.

Draai de ome yn in sied en draai se goed.

04 of 15

Sprek Shochu op Ume Plums

Plak de ome yn in grutte skel en spreze oer 1/3 tûke shochu (dúdlik destillearre geast dat 35 prosint alkohol befettet) op muur (sawat 4 1/2 lb) goed.

05 of 15

Sâlt sâlt oer de Ume

Coarse sâlt wurdt brûkt foar it meitsjen fan umeboshi. Earst maat sâlt. De sâlt fan sâlt brûkt foar beetsjen binne yn 't legaal 15 oant 20 persint fan gewicht. It seit dat dizze ferhâlding ideaal is om it risiko fan mjitwachtwikkeling te ferleegjen.

Sprinkje de helte fan 'e sâlt oer sûch en skodzje de bolle om se mei sâl te dekken.

06 of 15

Plak Ume Plums yn Pickling Container

Plak it sâlte yn in sterilisearre keramyk of plastysk kontener. Set de rest fan it sâlt op 'e boaiem.

07 of 15

Meitsje in gewicht op top fan 'e Ue

Set in sterilisearre houten lid of in sterilisearre plaat oan 'e boaiem. Meitsje in sterilisearre gewicht dat as safolle as de rûte op 'e boppekant fan it lid of it plaat weagt.

08 of 15

De kontener mei papier dekke

De kontener mei dûnse papier te dekken en in string om de kontener te binen. Litte it yn in koele, tsjustere plak.

09 of 15

Umezu

Nei in pear dagen of sa, wurdt dúdlike flüssigens neamd omhezu (ierde) ekstra út 'e omg. Lit se yn omezu pikearje oant reade skisblêden opnommen wurde of it droege tiid komt, wês opsichtich oer mûlewachtwachtsjen.

Om fogoshi mei reade skisblêden te fieren, sjoch hoe't Rode Shiso Blêden foar Pyllinge Ume te meitsjen

As jo ​​net deadzje omeboshi mei red shiso, gean nei it droegeproses.

10 fan 15

Begjin te meitsjen fan Umeboshi

Folje reade omezu oer snaak yn 'e pylkbeurt foar it ferenjen.

11 fan 15

Plak Red Shiso Blêden

Spread reade skisblêden brûke om reade umezu boppe op 'e rêch te meitsjen . Set in sterilisearre plaat op 'e plums en set in sterilisearre gewicht wêrtroch heal sa folle as de rôt op' e top leit. Cover mei lid en lit de kontener yn in koele, tsjustere plak oant it droegen wurdt tiid komt, wês opsichtich oer mûlewachtwachtsjen.

12 of 15

Begjin te Drying Ume

Ume droege wurdt meast yn july of augustus dien dien as it waarmeizoen yn Japan is. Besjoch jo lokale waarberjocht. As heule sinne waar minstens trije dagen troch giet, begjin it droechjen fan bemuorre. Nim de ome út 'e kontener, reservearje de flüssigens (umezu) yn' e kontener.

13 of 15

Drye bemuorre Ume ûnder de Sun

Drye sêfte rôlje de shiso ûnder de sinne tagelyk foar it meitsjen fan furikake (Japanse sûkering).

14 of 15

Dry Ume Pickles

It is mienskiplik om drippe pylken ûnder de sinne foar trije dagen of oant de oerflak fan rommels wite wurdt. Jo wolle dit rein prate. No binne de droege rommels omroposhi neamd.

15 of 15

Store Umeboshi yn Umezu

Plak umeboshi werom yn umezu en besparje yn in noflike, tsjustere plak. Se kinne nei 10 dagen iepene wurde, mar it is goed om in pear moanne te wachtsjen foar bettere smaak.