Dit binne de bêste mar fan sâltoarmen! De kombinaasje fan glêde, sûchlike karamel en krokkige sâltkristallen is folslein ûnferjitlik. As jo noait besocht hawwe dat jo in soarte fan sûkelade sâlt op jo karamels sette, wurde jo skokt op hoefolle it feroaret en ferbettere dizze klassike snoep.
Seis sâlt is in modere yngrediade wurden en moat net hurder wêze yn in goed opsleine bakkerij. Ik hâld fan in sâlt dat gebrûk makket, lytsere kears, lykas fleur de sel, om't dy in prachtige teksture as smaak taheakke. As jo net sâlt sâlt fine, kinne jo in sprinkling fan in oar grut kâlde sâlt ferfange, lykas kosher sâlt. Sosjale sâlt net ferfange!
Foar de grutste kâns op sukses, soargje dat jo jo snoeihomometer testje en kalibre foardat jo begjinne.
Wat jo moatte hawwe
- 2 beker swier smaak
- 1/2 tûke mei siedende molke
- 2 beker licht mais siroop
- 1/2 pup wetter
- 2 tûzen sûker
- 1/2 boppebôle (ferwiderje en snel yn lytse kubes)
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- 2 teaspoonseal (lykas fleur de sel)
- Opsjoneel: 1 pûn sûkelade sûkersluting
Hoe't it is
- Meitsje in 9x9 panne troch it linen mei aluminiumfolie en spuite de foil mei nonstick koekspray.
- Kombinearje de smaak en kondinsearre molke yn in lytse pot, en pleatst it kuulbal op in brâner yn 'e leechste helling. Jo wolle dat de molke en smaak waarm wurde, mar lit it net koelje.
- Yn in middelgrote búk kombinearren de mais siroop, wetter, en granulearre sûker oer hege middel. Snoeie it sûchje oant it sûker ûntlient, en periodike wikselje de kanten fan 'e panne mei in pastrypust yn' t wetter om foarkommen fan sukker kristallen net te foarmjen.
- In snoeihomstometer ynfoegje en de waarmte nei middel fergrutsje. Meitsje it gemak om te kommen nei in koel en koch oant it thermometer lêzen 250 F (121 C) graden.
- Meitsje de ferienige bûtertsjunkjes en it waarm melkkrèmesmik. De temperatuur moat 30 graden. Fierdergean om it karamel te koekjen, hieltyd oanwêzich sadat de boaiem net skorst. Koekje it oant it thermometer lêst 244 F (117 C), en de karamel is in moaie donkere gouden brún.
- Nim de panne út 'e hjitte, en rjochts fuortendaliks yn' e filla en 1 teelapene fan 'e sâlt. Foegje de karamel yn 'e tarieding fan panne, en lit it yn' e keamertemperatuer in nacht sette om festigje en ûntwikkelje in glêde, sielige teksture.
- As jo klear binne om de karamel te knipjen, lûk de karamel út 'e panne mei de foil as hannen. Spree een grootmuiter met nonstick koken spray. Firmly yn 'e karamels knippe, meitsje 1 "fjilden. Wekker de blêd en spjalje as nedich.
- As jo de karamels gewoan tsjinje wolle, sprekje de topen mei de oerbleaune seespol. As jo se net direkt tsjinje, wachtsje se yn waxed papier om har te helpen harren foarm te behâlden.
- As jo se mei sûkelade ferkeapje wolle, foarearje de sûkelade-sûkerskip yn 'e mikrofoave, rûn alle 30 sekonden te rêden om foarheech te foarkommen.
- Ferbine in bakblêd mei papier papier of periïten. Brûk dipping-ark of in gabel om in karamel te dûbelsjen yn 'e smelte lizze, dan hâlde se it oer de bolle om it tafallige sûkelade ôf te litten. Skopje de boaiem tsjin 'e lip fan' e bolle, en pleatst it op 'e plante bakblêd. Wylst de sûkelade noch wiet is, spielje de top mei in lintsje fan seespolo.
Gean fierder de rêst fan 'e karamels ta dipjen oant se allegearre mei sûkelade wurde. It tray kieze koart om de sûker te setten. Foar de bêste smaak en tekstuer tsjinje dizze karamels op keamertemperatuer. Bewarje har yn in ljochtkeamer kontener by kamertemperatuer foar oant 2 wiken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 247 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 141 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |