In prolike en foarrangige springtfrucht "fruit" sjocht rhubarb as stalken fan roze griene of sels magenta selskip. De smaak is lykwols folle mear kâld, it makket it ideale bedriuw foar sûker yn sûpe soarten as skuorren, kompetysjes en pies (wêrfan't it de twadde namme kriget, "pie plant"), mar rarbararb liket ek in pûkerij- oant smaakfeesten, en pairs tige moai mei swiete en fûgels.
Rhubarb wurdt normaal ferkocht sûnder har blêden oanbean en fan goeie reden: de blêden binne giftich.
As jo sels groeie en rekkenje, of keapje it mei de blêden oanbean, wit it net te iten of de blêden te tsjinjen.
Wannear is Rhubarb yn seizoen?
Hashouse rhubarb is it measte fan 't jier beskikber, wylst fjildtochten groeven binne yn' e frjemde maityd. De Pazifyske Noardwesten is genôch genôch om in juny-iepene rabbaraer tusken juny en july te hawwen.
Twa soarten fan Rhubarb
Der binne twa basisstikken fan roazarboaren dy't fûn binne yn merk en gruttere winkelsintrum: de âldere, tradysjonele ferskaat, mei dikere, grienere stalken, en de mear intenske kleurige, slanke-stalkige farrûte, soms neamd sloop rhubarb. De djip rjochte stjalken sille gewoan makliker meitsje foar hegere, oantreklike soarten, mar de konsintrearre kleur lit de konsintrearre tartens sjen, en de grienere stalken hawwe in aardich balâns, mellige smaak.
Kaartsjes en opslaan fan Rhubarb
Al wat har kleur, de stielen moatte swier en skerpe wêze mei rôp, glâns hûd. Sjoch foar gummi, fibrous, droege stielen.
Waskje de stielen goed en skodzje de droege ein en bliuwt, ferwiderje se (tink oan, de blêden binne giftich - se befetsje oalsale soerstof, lykas in anthraquinone glycoside.
Besparje, skjin en droege stielen yn losse plastyk yn 'e krisperwinkel fan' e fridge.
Hoe kinne jo sykje?
Rhubarb-blêden befetsje sawol oxalike sûr en in mear potentere, ûnbekende toxine, sadat se it fergriemen en ferlitten binne is essensjele.
Hoewol it ferhaal is om de fibrous hûd te skodzjen as jo de stjalken skuie, besykje it te wachtsjen - de hûd hâldt in protte kleur en smaak.
De Science of Cooking Rhubarb
Twa dingen passe by rhubarb as it is gekocht: har saffels smeitsje, en it falt útskuldigje yn ferkrêftige ferdielen fan translucent fibers. Heuvelde koerde roazebar hat de perfekte jildige konsistinsje foar jams, chutneys en komposysjes, mar is net sa oantreklik as rommet of op in tart oanpast. Snelle waarmte biedt trene mar kohesive rhubarb stikjes mei rike smaak en in natuerlik, glossy glâns.
Rhubarb Recipes
Rhartarb's bart frucht makket it perfekt om te brûken yn desserts.
Rhubarb's intenske tartens makket it in moaie foel foar smaaklike skulpen, ek:
Fiel jo net graag? Foar in ienfâldich snack, dipstikken fan roarboar yn hunich of sûker.
Mear gefoelens foar iten fan Rhubarb
Rhubarb-stalken binne tige nuttich, mei loads fan kalzium, manganese, vitamine C, vitamine K, glêzen, en in hiel antioxidant.