Macarons binne myn favorite glutenfriese dessert om te tarieden. Elegant, prachtich, lekker, en altyd in bulte pleaser.
Macarons binne ljocht- en loftige meringue basearre sandwichskoeken makke mei mandelmuorre, eiweiten, granulearre sûker en sûker. Ienris wurdt de macaron "cookie" bakt en koel, se wurde fol mei ganache, buttercream, of fruchtkurd foar in endless rûte fan smaakkombinaasjes.
Macarons, wylst lekker binne, kinne lytser en delikat wêze om te tarieden. Wês net ferwûne troch de list fan stappen, dy't detaillearre binne om jo te meitsjen dat dizze moaie en festive glutenfrije cookies thús binne.
Dit resepsje is ús go-oan macaronrezept, ús stifting, en blauweprint foar alle makaronnen dy't wy meitsje. Jo kinne har in kleur kieze dy't jo wolle en folje mei jo favoryt aroma's. Wy advisearje it besykje dizze Vanilla Buttercream, Lemon Curd, en Chocolade-Orange Ganache.
Wat jo moatte hawwe
- 4 oz moarns (gewicht bûnte moarmmiel / moar)
- 7 oz sûker (
- confectioner's )
- 4 oz blokken (âld en room temp)
- 3,5 oz sûker (granulearre)
- 1 lintsje crème fan tartar
- 1/4 tsp glutenfrije gel iten fynst (kleur fan kar!)
Hoe't it is
- It oven foar 325 foarkomme foarkomme. Ljeare ferskate bakblêden mei paragraafpapier. (Wy stiene Silpats te brûken as wy bakkeare makaren, wy fine dat se safier makliker fan parchment ôfbrekke).
- Add sûkelademiel en ferdylziger sûker nei in foodprosessor mei in metaalblêd fêst. Run oant finte poederfoarmen. Sifersjef fjouwer kear ôf, it ûntwerpen fan alle lytse klompen of moarnsmiel "pebbels" tusken siedend. Set aside. Hoe mear sjitst, de smoere de tops!
- Mei gebrûk fan in standermixer dy't fêst is mei de wiskbeheining, skodzje de keamertemperatueroep op middelbere snelheid oant foam. Foegje de granulearre sûker in oseaak op ien kear. Eartiids it gemienskip dikke, stopje de gemakker. Smaak de tartar oanmeitsje, skodzje de kanten fan 'e bolle ôf, dûbelje dan de mekker op, hieltyd hurd omheech.
- Wipje it gemak foar likernôch 5 oant 6 minuten oant in peak oan 'e ein fan' e whisk oanhinger syn formulier hâldt. (Jo kinne dit kontrolearje troch de mingdruk út te setten en te kontrolearjen om te sjen oft de gemak oan 'e tip fan' e wisk oanfettet net dripket).
- Brûkt bowl út 'e standmixer en set op in teller of tafel. Foegje ⅓ fan 'e sûkermienskipmûning fan' e miel fan 'e mâllefekkerij en fannichfâldigje te kombinearjen. Foegje in oar tredde fan 'e sûkermienskipmandel fan' e amandelmûskantfeart, falt dan wer. Ien kear opnommen is, add the final third as well as the Wilton gel food coloring (liquid coloring will dilute the batter). Folje ien lêste tiid.
- De klok dy't nei trije rûnten fan faltfoarm bart moat fêst wêze mei in glossy glâns. Testje de smjunt troch it oplûken fan 'e spatula; As de klok tige stadich út it spatula liket as lava, is it klear. As it net is, bliuw de fjoerstien foar in oar 30 sekonden. Wês opsichtich net om te oerwikseljen.
- Befekje in pastry-tas mei in rjochte tip fan # 12. Folje de tas ¾ mei klokje. Pipe yn 1.5-inch rûnen op 'e linende bakblêden. Jo wolle soargje dat de tas is perpendiculêr foar it bakblêd, net yn in hoeke. Nei it rinnen fan in sirkel fan 'e kast, flick jo hân gau nei' e kant, sadat in punt net boppe oan 'e makaron stiet. (As in tip docht, gjin soargen, kinne jo it mei in lytse spatula letter litte).
- Rjochtsje it bakblêd op jo wurkflak ta om te ferwiderjen fan alle loftballen dy't potinsjeel yn 'e klok sitte. Litte de tariedende bakblêden sitte op keamertemperatuer oant droechfoarmfoarmen op 'e mekarons. Testje troch it oanpakken fan 'e smjunt mei jo fingertip. As jo fingertip net oanhâldt oan 'e klok, binne de mekarons klear foar de oven. De "rêstende" fase kin 20 minuten oant 40 minuten nimme, ôfhinklik fan de fiifheid yn 'e keamer. It is sa wichtich om de tops út te skodzjen, oars kinne se it knappe bakken.
- Skeakelje de makaronnen, ien bakblêd op in stuit, yn 'e legere tredde fan' e oven foar 12-14 minuten, it heulendoarp trochinoar rotearje. Wannear't de doelen fêststeld wurde oan 'e tocht en it sintrum sil net as jelly ferwite.
- Markearje mokrons út 'e oven en lit minstens 10 min kâlde. Gjit de makaronnen fan it parsjemaat papier ôfhannele en transfer nei in draadstap. (As jo besykje dit te meitsjen wylst de macarons noch hurder binne, komme se útinoar). Meitsje de mekanoaren folslein te frijen foar it filling.
- Arrangearje de macarons troch twa's, topkant nei ûnderen, soargje derfoar dat de measten it meast fine kinne. Ofhinklik fan 'e grutte fan' e makaron, in mikkel oan 'e kwaliteit fan' e kwaliteit fan 'e makaron te fermearjen. De twadde macarene oan 'e boppe lizze, en tige sêft, mei-inoar drukke, sadat de filling útwreidet mar de kanten net útkomt. Repeat foar alle restaune macarons.
Ferwiderje: Algemien meitsje fan jo wurkflakken, utensilen, pannen en ark binne frij fan gluten. Altyd lege produktetiketten om te befestigjen dat it produkt glutenfrije is.
De fabrikanten kinne produktulaasjes feroarje sûnder opnij. As yn twifel, keapje of gebrûk meitsje fan in produkt foardat jo kontakt opnimme mei de fabrikant foar ferifikaasje dat it produkt frij fan gluten is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |