In geweldige tradysjonele Maleiske skûtel dy't maklik te meitsjen is: perfekt gebrûkte hiele fisk mei skerpe hûd en fochtich fleis smoere mei sambal saus.
Om de spiisde fisk nei dy perfekte poadium te krijen, wurde lykwols twa dingen nedich: it fiskjen fan 'e fisken en it frije it goed. Foar de kondinsjes wurdt de fisk rôle mei sâlt en koarmerkpud. Om de fisk te fretten, genôch oalje brûke om derfoar te soargjen dat minimaal de helte fan 'e fisken submage wurdt. Soargje derfoar dat it oalje tige swiet is foar it ferdjerjen fan de fiske yn.
De spicy saus, of sambal yn Maleisk, is poerbêst net allinich mei fisken, mar ek mei oare seafood, iten en sels hurd boalyske aaien. Meitsje in folsleine buis en frije ekstra partijen foar it lettere gebrûk - dan krije de wyk as jo dit eksoatyske skip tsjinje op jo folgjende dinerpartij.
Dit skip is perfekt mei nij kocht rice.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 kilo-fêste fleisfisk (mackerel, tilapia of reade snapper wurde oanrikkemandearre)
- 2 kieltsjes
- turmeric powder
- 2 teaspoons sâlt
- Genôch kokolje om ien side fan 'e fisk te dekken
- 2 poppen sambal
Hoe't it is
- Spoeke de fiske goed. As de fiskmonger it net foar jo gien hat, foegje de skalen, de knibbels en de gers. Besparje it flêsk troch twa en trije skeakjes oan beide kanten te meitsjen, de djipte fan 'e slashkes midden yn' e midden tusken 'e hûd en it fleis.
- Mingje it sâlte en it koarmerkpud. Bliuw it gemak oer de fisk ynklusyf de hoale. Ofdruk mei klankfilm en lit mar in healoere yn 'e fridge marinate.
- Om tsien minuten foar iten te keapjen, nim de fisk út 'e kjeld om it te keapjen nei keamertemperatuer.
- Heakje it oalje yn in wok / pan, oant it is hiel heul. Bliuw de flamme op hege waarmte. As it oalje begjint, is it tiid om de fisk yn te setten. Hiel heale oal helpt de hûd en it fleis byinoar en behâldt de hûd fan 'e wok / pan.
- Wês tige sêne as jo de fiske yn 'e hjitte oalje as focht fan' e fisk kin it oalje blaze en splat meitsje. In pear lange tongs / spatula sil jo helpe om in feilige ôfstân te hâlden. Nei likernôch in healoere turne de hitte nei medium.
- As der genôch oalje is dat alle fisken hielendal dûbele wurde, dan sil der gjin need wêze om de fisken oer te setten. Oars, draaie it nei twa minuten. Frye oant beide kanten fan 'e fisk binne gouden brún.
- Meitsje in soad keukenhandels op in plaat. Set de fisk oan 'e kant fan it keukentúch om oerstallige oalje te draaien.
- Ferfange de fisk oan in servetplaat en smoarre mei sambal saus . Tsjinje ienris.