As spearpas is frisse, ik fyn it gewoan lampe mei smelder, sâltbere bûter - lekker, it is echt sa goed. Dochs is in heul rûnts twadde sekonde in goeie buttery saus. Sauses binne prachtich en hjir yn Brittanje en Ierlân, hawwe wy sûnder einlisten fan har, normaal basearre op en om Hollân - de saus, dy't dreech in soad kompetinte koksen oan triennen hat.
It is echt net dat it dreech om de saus te meitsjen, nim dan jo tiid en folgje dizze ynstruksjes. As jo net te strang binne oer gebrûk fan masines Hollandaise kinne realisearre wurde mei near perfekte resultaten yn in food processor, dat makket it maklik makliker te meitsjen. Dus geen beoordelingen dan.
It is it wurdich omtinken te meitsjen by it meitsjen fan in hollandaise, om't it de basis is foar in rykdom fan oare saus, meast ynklusyf Hollandaise wurkje sa goed mei mear as spargel. In goede steak is sa goed mei in sprink fan hollandaise op.
Wat jo moatte hawwe
- 3 grutte frijsteande eggjonkjes
- 1 tbsp fris snoeed citroen sap
- 1 tbsp kalde wetter
- 1/4 tsp sâlt
- 115g / 4oz ferdôgje sûnder sûker
Hoe't it is
Snel, Easy Hollandaise sausreceptje - itenprozessormetoade
- Plak de aaikokken, citroen sû, wetter en sâlt yn 'e itenprozessor.
- Plak de dekking op en fermakke foar folsleine snelheid foar twa minuten - net minder. Mei de masine, dy't noch altyd rint, lûk dripke, foegje de hurde, smelte bûter. Dit proses net stjoerje, de langer duorret it better it resultaat.
- As likernôch twa tredde fan 'e bûter is de saus tafoege moat it dichte, smoarch en glossy wêze. Fierder it tafoegjen fan de dúdlike giele dielde bûter soarchje om net ien fan 'e miljeftige wite restaurearje te jaan dy't de bûter jûn wurdt. Dit moat gewoan fuortwurde wurde.
- Ienris al de bûter is tafoege, smaak en oanpasse oan it gewaaksjen as jo it graach wolle.
Delicious Alternativen oan de Classic Hollandaise saus:
Sauce Maltaise
Meitsje de saus as boppe, it ferfangen fan it wetter mei frisse oranje sûch. Wannear't de saus makke is, bliuwt yn 'e hân in fierdere 3 tbsps fan oranje sûch en de grate rind fan in oranje. Dit is in heulende saus en is prachtich mei serveguod of brokkoli servearre.
Sauce Mousseline
Peil 125ml / 4f oz dûbeld of swiere crème oant dik dik dan yn 'e hollandaise. Dit makket in ryk en dekadintal alternatyf foar de klassike Hollandaise. Sikje mei spargel, griene griente, poële aai en steak.
Hollandaise mei Egg Whites
Beat trije aaiwiten oant stege. Folje dizze yn 'e Hollandaise. De tafoeging fan 'e aaiwiten sil de saus ûngelokkich meitsje en it safolle fierder gean.
Soep Dijon aka saus Moutard of Girondine
In lytse teaspoon fan Dijon sâlt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 194 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |