De klassike Hollandaise saus is net sa swier as guon soe jo leauwe. Nim it stadichoan, folgje de ynstruksjes en jo sille elke kear in perfekte Hollandaise saus hawwe.
Noch altyd nervich kontrolearje Danilo Alfaro's stap foar stapnang foar in perfekte Hollandaise saus.
Hollandaise saus is in leuke begelieding foar in protte skip: fisk, aaien, spearpas binne perfekte partners oan de slick, buttery saus. Foar ôfwikselingen op in klassike Hollandaise saus sjoch op dizze resepten.
Wat jo moatte hawwe
- 250g (8 oz) sûnder fûgel
- 4 grutte eioltsjes
- 1 teaspoon tarragon
- Pinsk sâlt
- ½ lemon
- Cayenne piper
Hoe't it is
- Mûle de bûter op in hege waarmte. It sil apart meitsje om in licht fan helder goudene fet te meitsjen (klarige bûter) boppe. Brûk in potsje om de geklachte bûter te ferwiderjen, wêrtroch de miljêre residueel yn 'e panne (fuortset de residueel). Bliuw de geklakte bûter yn in waarm plak.
- Set de aaien yn in rôtke stiel mei de wyn, sâlt en 2 teasponsjes fan kâld wetter en slaen in pear minuten.
- Set de bolle oer in panne fan simmerwetter.
- Ferfolgje trochgean oant it gemak is bleek, en dik en fluffig.
- Fuortje fan 'e panne fan simmerwetter en stadich sliepe yn' e geklachte bûter. Smeitsje yn 'e citrusjûse, seizoen mei in knynje fan kayenne en kontrolearje de sâlt. Soarch sa gau mooglik.
Recipe mei freonlikens fan it Britske Food Food Book
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 497 |
| Total Fat | 52 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 348 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |