Cronuts binne de lêste dessertwraak om de wrâld te slaan. In krús tusken kroanen en donuts = kroanen, se binne geweldich flokke en lekker.
Hjir is hoe't jo jo eigen cronuts meitsje. Wy meitsje in bûterkroesant tee dat wy yn donutfoarmen snupe en dan fry. De kroanen hawwe in smaak of frucht filling (hjirmei brûke ik van vanille pastrycrème) en wurde mei sineam-sûker en in sûkerglasje opslein. De perfekte gourmet donut!
De oarspronklike Cronut waard útfûn troch Chef Dominique Ansel yn syn New York bakkerij.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/4 tassen molke
- 1/2 tûke sûker
- 4 aaien
- 1/4 bekermole
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- 4 beker
- algemiene miel
- 1/3 bekerûker
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 1 1/2 jetlûden bûter (ferwiderje)
- 1 beker wetter
- 1/2 topp molke
- 1 oseaan droege aktive hefstien
- 1 tûke (2 stokken) bûter (ûntspannen, keamertemperatuer)
- 5 tûke peanut of gipsôffalje
- 1 bekerûker
- 2 kieltapoepe grûnzout
- 1 cup vanille crème
- 1 tûke pu00dere sûker
- 1 oseaan wetter
Hoe't it is
Om it Vanilla-bakkrêft te meitsjen:
- Yn in medium smeltsje oer middelhehe, heakje de molke en 1/4 beker fan 'e sûker.
- Yn in grutte skelpe, smite de eiolken , de oerbleaune 1/4 beker fan 'e sûker, moar, en sâlt.
- Meitsje de molke út 'e waarmte en slop it stadich yn it aai en mûlgemik.
- As alles fan 'e molke yn' e fermidden is, foegje it gemak wer werom yn 'e sauspan en kooe oer middel hitte (stikkende stokje) oant it gemak siedend en dik is.
- Rin yn ' e vanille-útrêft en smyt de gemak troch tsiiskleur of in feartmieltsjinst yn in net-reaktive skouder.
- Plak plastyk opnij direkt op 'e tsjinst fan' e smaak sadat in hûd net foarmje.
- Chiis yn 'e kuolkast oant jo klear wêze moatte.
Om de Cronut Dough te meitsjen:
- Yn in lyts mikrofoave-feilige bowl kombinearje de molke en wetter en waarmje in pear sekonden yn 'e mikrofoave oant lekker. Waskje yn 'e gist mei de waarme molke en wetter en lit 5 minuten stean oant it begjint te blodzjen.
- Meitsje it miel, sûker, sâlte, en 1 1/2 sierapparaten mei fersierde bûter oan in standermixer. Foegje it heftenmjittich oan 'e droege yngrediïnten en mingje mei de paddelferbining oant krekt in kombinaasje fan 2 minuten. Skopje de kanten fan 'e bôle en ferfetsje wer foar in oare minne. Druk op 'e dough yn in bal en plak yn in fette boar. Ofslútdyk mei in dampige tún of loslitte mei plestikwrap en plak yn in waarme plakje. Lit stean oant trije yn 'e fergrutting, sa'n 45 minuten. Op dit punt steane de tûke, wrap en kjeld foar 1 oere.
- Wylst jo wachtsje, set de beker fan bûter tusken 2 stikken perkings of waxpapier. Brûk in rollende pin om te plakken en te foarmjen yn in 8-by-8-inch square.
- Ienris jo floatblokje is klear, rôlje de gekke dough op in licht ferflokke oerflak yn in 12-inch troch 12-inkele fjouwerkante. Plak it bûterplein op 'e top fan' e tee plein sadat de hoeken fan 'e bûterblokje oan' e kant fan 'e doughplein sjen litte.
- Folje de hoeken fan 'e dau oer it bûterblokje yn' e midden te treffen. Brûk jo fingers om de tee te kombinearjen oan 'e seamen, sadat de bûterblok hielendal ôfsletten is. Rôltsje dough yn in 20-by-8-inch rechtepunt. (As de tee is te steif, smakke it in pear kear mei de rôpke om te ferwikselje.) Brúnje fan in oerwâlde miel en fet de dau yn tredden, lykas in brief. Ofdruk mei plastykwrap en kjeld foar 1 oere. Werje it falt- en ferfrissende proses noch 2 kear wer.
- Ien kear de dau is nei har einklok gekleurd, rôlet it op in licht ferflokke oerflak yn in 6-by-18-inch rechtepunt. Meitsje in hiel skerpe messer of pizza-cutter om de tee te sizzen yn 3 6-by-6-inch-kwadraten en stakke de pleatsen boppe op elkoar. Rollje de tee yn in 6-by-8-inch rechtepunt. Allinich dizze falt en stapel meitsje skeppers en lagen fan 'e buttery krisende tee.
- Gebrûk fan donut ringfretteren, knipje 12 donutfoarmen út 'e teat en pleatsje op in parchment-linende bakblêd. De donken loslitte mei plestikwrap en litte yn in heule plak foar sa'n 30 minuten opkomme.
- Meitsje de oalje yn in grutte pot en waarmte oant 350 F. Fry donuts foar sawat 1½ minuten, en flipke se yn 'e oalje op' e hichte troch, oant se allegearre gouden brún binne. Doch de panne net op 'e grûn, fry yn bannen as it nedich is. Plak op in papierhúshâlde plaat om te coolen.
Foar gearkomste:
- Yn in bakje mingje samar it sûker en sineam.
- Folje in piping-bag oan mei in lange smelle tip mei de vanille-smaak.
- Yn in aparte bôle, smite de poeierde sûker en wetter. Foegje mear wetter as nedich, mar meitsje der wis fan dat glês net te wetter is.
- Intearje de kraan mei vanillecrème, rol yn sûker, en drizzle glaze oer de boppekant.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1264 |
| Total Fat | 115 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unbesteatere fet | 74 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Koarohydraten | 56 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |