De Britske leafde fan Curries
De Britske leafde fan Curries
Curries en resepten foar kurienen yn Brittanje en Ierlân binne as yndinsineel foar Britske iten as fisk en chips en roastbeef en Yorkshire puddings. Krekt hoe en wêrom dit kaam te wêzen is ferbûn oan de oanwêzigens fan 'e Britske Raj yn Yndia. It Britske leger en boargers dy't yn Yndia wurken, ûntwikkele in smaak foar de heule, spiiske fiedings fan 'e subkontinint en brocht de keuken (koarts) thús en nei oare dielen fan it doe Britske Ryk.
Dizze fiedings waarden faak oanpast oan 'e lichtere palet yn Brittanje, en gerjochten dy't no tradysjonele Britske fiedingen beskôgje - Mulligatawny sop en Kedgeree binne twa fan' e meast foarname - hawwe har oarsprong yn Yndiaaske fiedings.
Wat betsjut it Wurd 'Curry'?
De oarsprong fan it wurd 'curry', alhoewol't wiidweidich debatearre saakkundigen, wurdt leauwe út it Tamil-wurd 'kari', dat betsjut in spitige saus of stew. Wat de oarsprong fan 'e Britske leafhawwers fan' e kirsten datearret ieuwen mei de earste bekende resipe foar 'currey', sa't it doe bekend wie, yn Hannah Glasse's boek 1747, Art of Cookery.
Wat is in Curry?
Yn 'e Ingelân' koarjes 'binne om sawat in skûtel út Yndia te betsjinjen, al is it gjin wurd dat yn' e subkontinint brûkt wurdt. Neitiid is kryst in spit, mar in geweldige resepsje mei spesjale en krûden mei fleis, fisk en fekânsjebere gerjochten út ferskate Aziatyske lannen, lykas Sry Lanka, Birma, Tailân, Malaysia en Yndoneezje.
Curries fermearje yn har smaak en ynhâld, sawol tusken en binnen ferskate lannen, koaren yn Súd-Yndyske en binne heulendal oars as guon fan it noarden. Yn Yndia ferwachtet Kriagner, Cumin, Kardamom en Karmers, hielendal brûkt en troch hiele Azië reizen brûkt troch dingen lykas chiilli, cinnamon, knoflook, ginger, garam masala, sipel, citrusgris, koarige blêden, en pfeffer- en senfeksen.
21 Reizen foar Curries fan 'e wrâld
Brittany's Favorite Curry - Chicken Tikka Masala
Konflikt hat yn 'e hiele Feriene Keninkryk reagearre nei't eardere frjemde sekretaris Robin Cooke fan Chicken Tikka Masala as' Britske echte nasjonale skip 'hiet. It is feilich in nasjonale favoryt. It skûtel waard 500 jier lyn útfûn yn 'e Punjab-regio yn Yndia, doe't Punjab troch Babur, in neamde fan Mongoal-kriichshear Genghis Khan ferovere waard. Dęrnei hie it in lytse likegoed as oan 'e Chicken Tikka curries dy't wy no witte. Massive ymmigraasje fan 'e Yndyske subkontinint yn' e 1950er jierren seagen Yndiaanske restaurants oer it folk. Chicken Tikka wie in geweldige hit, mar de Britske woe in saus of sûk ha om it te begjinnen, en de Masala (de smaakige saus) kaam.
Chicken Tikka Masala Recipe