Dizze Buttermilk Fried Green Beans binne ynspirearre troch in fabulous appetizer dy't ik ien kear by Magnolia Pub yn San Francisco hie. De kroep tsjinne har mei in pear sûkelige krypromaten njonken as in tart- en spannende begelieding, en as jo wat krystomaten yn 'e hân hawwe, binne se in poerbêste, al wol opsjoneel, oanfolling.
Fellow food writer and crispy-treat lover Juliet Glass masterminded the method used here: a dip in buttermilk and then a dredge in spiced-up mour, just like the best fried chicken. De snelle dip yn heale oalje hâldt it lekkere skerp en bringt in remarkbere sûker yn 'e griene bannen út.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn
- griene bannen
- 1/2 tûke buttermilk
- 2 tûke algemien miel
- 1/2 tûke koarnmeal
- 2 teaspoons
- bakpulver
- 2 teasponsal sâlt (plus mear foar sprinkling;
- Optionaal: 1/4 teaspoon cayenne (fakultatyf mar lekker)
- Oalje (foar fretten)
Hoe't it is
- Spjalte en grille de griene beanen droegje. Beskikke alle hurde ein en as jo baas hawwe dat echte stringbannen hawwe mei hurde stringen nei har kanten, moatte jo der wis fan wêze dat dizze ôfstân is. Set de beanen yn in middelgrûn, gafje yn 'e bûter, en toetsen de beanen mei de bûtermiel om se evenlik te lizzen.
- Kombinearje it moar, koarnmeal, bakken puol, sâlt, en cayenne yn in grutte kok of resealberbare plastiksak. Slaen de griene beanen (of gewoan opliede fan 'e bûterkeil) en toetsje se yn' e moarnsmolk om har grou te meitsjen.
- Meitsje 1/2 1/2 oalje yn in breed, swiere pot oan 350 ° oant 375 ° F oer hege waarmte. Meitsje de hitme oan om it temperatuerromte te behâlden. (Brûk in thermometer, of probearje de temperatuer mei ien fan 'e griene beanen: it oalje moat daliks omheech, mar net geweldich (gjin splitsing!) In oare opsje is om it hantjen fan in houten lekker te brûken: it oalje moat sizzle omheech omhannele, mar net geweldend.)
- Skeakelje oerlevere moarnsmiel fan 'e beans as jo se tafoegje oan it hot oalje. Pas allinich in foarkar as yn in romige single layer yn 'e oalje kinne se hawwe romte om om hinne omheech te gean en wurde troch de oalje oandien (en safolle wurde net tafoegd dat se de temperatuer fan' e oalje sterk legere!). Jo sille wierskynlik wurkje moatte yn akten. Fry de bannen oant se gouden oant minder brún en de bannen binne tender, sawat 3 minuten. Gebrûk fan toetsen of in slottige lof om de beanen oer te dragen nei in koelike rack op papierenhandoeken. Sprieken se mei sâlt en servearje hjit. Ferfetsje it proses mei alle oerbleaune bannen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 1,202 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 8 g |