Bake dit rike, buttery brioche breed (sjoch it byld) foar spesjale gasten of in famyljeke wykein. De oerbleaune slits binne prachtich foar Frânske toast of brea pudding.
Fanwege it langere kneadingproses, ried ik in heulendich steammixer foar dit brea. Ik haw lêzen dat it kin mei in handgemakter en tee hokje wurde, mar in standmixer is perfekt foar de opdracht.
As jo oerbleaun hawwe, wappe it brea yn foarklei en bewarje yn 'e frizzer.
Sjoch ek
Ryk Homemade Brioche Buns
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 teaspoons aktyf heule drye
- 1/3 beermole (waarm oant 100 F oant 110 F)
- 6 grutte aikes (
- ferdield )
- 3 3/4 cups all-purpose miel (plus mear foar kneading)
- 1/3 beker granulearre sûker
- 1 teaspoon kosjer sâlt
- 8 ounces
- ûnbegrutte bûter (keamertemperatuer)
- Foar de Egg Wash
- 1 aai
Hoe't it is
- Yn 'e bôle fan in elektrysk standertmixer kombinearje de hefstok mei de waarme molke en lit in pear minuten stean. Mei de paddlemixer oanfetsje, rûke yn 1 beker miel en 1 aai.
- Brûk de bôle fan 'e mieler ôf en besprobje 1 pear moarns oer it gemak. Ofdruk mei plastykwrap en lit yn in waarm plak stean foar 25 oant 40 minuten, of oant it oerflak fan it miel in rissere ferskynsel hat.
- Ljochtsje de oerbleaune 5 aaien.
- Mei help fan de dough hook fan jo standmixer, mingje yn 'e sûker, sâlt, de beaten eieren, en de oerbleaune 1 3/4 pear mûle. Meitsje op lege foar in minuere of twa, dan wekker nei middel en trochgean mingd foar likernôch 15 minuten, of oant de tenei omheech om de tûkhok te winkelen. Meie mear moarns tafoegje, in pear teaspoons op in stuit, as it nedich is om de tee te keapjen fan 'e kanten fan' e mingdol. De tsje moat glier en in lyts lekker wêze.
- Meitsje de mieler nei leech en adde de bûter, 2 of 3 liedjes yn in tiid. Wannear't de bûter allinich tafoege is, turne de mieler nei middelste snelheid en slach foar likernôch 3 oant 4 minuten, en foegje opnij oan lytse mjitten mûle as nedich om it miel fan 'e kanten fan' e mingboll te sykjen. De tee moat glêd en wat glânzich wêze.
- Nim it dough nei in licht ferflokke oerflak, knap in pear kear troch hân en sammel it yn in bal. Plak yn in grutte ierdskok; Wite beide kanten te fet.
- De bolle befêstiget mei plastykwrap en set yn in waarm plak om te ferheegjen oant twisken yn 'e grutte, likernôch 2 oeren.
- Meitsje in blêd fan paragraafpapier op in grutte bakblêd en besprekke serieus mei miel. Sprekt de dau út op it perkmaat, sprekje mei mear mûle, en dekke mei in blêd fan perguminten en in handdoek. Plak yn 'e kuolkast om op syn minst 6 oere of op' e nacht rêstje.
- Generaal fett 2 grutte (ûngefear 9- x 5- x 3-inch) loafpans. Forme de gekleurd tee yn twa grutte breaën, dekke mei in handdoel en lit yn in waarm plak pleatse foar sa'n 1 oant 2 oeren, of oant de tenei sa'n 1/2 oant 1 inch boppe de pannen is.
- Heak de oven oant 375 F.
- Wekker by elk 1 aaien en 2 teasponsjes fan wetter. Gelyk de breaën mei iiswashje .
- Bake foar 30 oant 35 minuten, of oant gouden brún en de loeken lûke hollen as tapped. De ynterne temperatuer moat registrearje oer 185 F oant 190 F.
- Koele op in rack foar ûngefear 45 minuten foar tsjinst.
- Bliuwt brioche goed yn 'e keamertemperatuer om foar 2 dagen.
- Om te frijen, in noch warmer of koelde loaf in foarkar ferwolle en frije oant 4 oant 6 wiken.
- Omheech te setten, set yn in 325 F oven oant it bûten is knip, sa'n 15 minuten foar in loaf. Of, in pear slitsjes yn 'e foarkart en hurde krekt oant waarm, ûngefear 5 minuten.
Kies in Kitchenaid Professional 575 Watt Standmixer fan Amazon
Related
A Baker's Dozen: Homemade Dinner Rolls
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |