Renee Pottle is in auteur, famyljebedriuw en konsumintwittenskipper, en Master Food Preserver. Se skriuwt oer konsern, bak en echte iten oan SeedtoPantry.com.
Sûnt wylst nei Noardwestwesten, in gebiet dêr't bloeiende stienbeammen bloeie, hawwe ik it foarkommen fan it all-te koart abrikotseizoen. Alle jierren meitsje ik jellen fan aprikot jams , aprikot-siroop, en dizze smaak, asiatysk ynspirearige saus.
Aprikose-saus is in tangy, sû-saur saus fergelykber mei de plom saus dy't komt mei elke Sineeske restaurantmiel. Ik ha gjin idee as Sineeske thús koeket somtiden abriko's foar de plums, mar it is wierskynlik om't aprikos hiel aardich yn Sina wite.
My aprikot saus wie dus ferwachting. Ien jier, yn myn entûsjasme foar alle dingen frisse en sûker, kocht ik in 40-pûn kastje fan frisse apricots. Leau my, 40 pûn is in protte abrikes. Dêrom haw ik in soarte fan abrikoart hambear, aprikot jam, en aprikot siroop. Ik makke in abrikaspaste, aprikos leder en droege aprikot stikjes foar fruitcake. Ik iet in protte frisse aprikots, en hie noch genôch abrikes dy't sieten op 'e teller, stadichoan sêftere en sêfter. De measte fan de oerbleaune aprikos liene fan 'e sinne op' e skolders dy't har skientme beynfloede, mar net har smaak. Se wiene te grut, te ryp, en hie tefolle nieren om te kinne. Kreativiteit waard neamd, dy't liedt ta dizze smaak saus, oanpast út in resipe dat fûn yn 'e Ball Blue Book Guide to Preserving .
Hoewol de 40-pûnen alle-at-ien kear miskien net werhelle is, ik dochs noch in bulte keapje en elk simmer in pear fan aprikot saus meitsje. Brûk asiatyske aprikot saus as jo in smaaklike plom saus woe. Spoon it oer dumplings of wontons, tsjinje it mei swietje of hynder, of brûke it as in basis foar homemade BBQ saus of rommige friese saus.
De natuerlike tijtens fan Apricot skynt hjir troch, it draaien fan in tradysjonele sû-sauer condiment yn wat mei in kompakter smaak. Ienris begjinne jo te meitsjen fan sûkelige aprikot saus, kinne jo noait wer werom nei deistige plom saus!
Dit resepsje kin ek dûbeld wurde, hoewol de koarstiid ferheget.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn frisse arbeiders
- 1 tofokaal brune sûker
- ½ tassen granulearre sûker
- 1 Esslöffel leechmoedige sojessoos
- ½ teelappe read poppen flak
- ½ oseaap sâlt
- ½ beker
Hoe't it is
Meitsje in wetterbadkoer en fjouwer healpint kanaal.
Halve, jitris en smyt de abrikoes.
Kombinearje alle yngrediïnten yn in grutte bak of Nederlânske oven.
Bring in ko. Hinderje.
Koekje oant dik, mei in siroop-like konsistinsje. Dit sil oeral oeral fan 20 minuten oant in oere.
As jo wolle, leine de saus mei in immersionblender.
Laad yn heule, skine jagers oer in ¼ inch kopromte. Toppers mei de twa-stik lidten en ringen, en ferwurkje yn in wetterbadkoer foar 15 minuten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 26 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |