Dit is in tradysjonele en populêre pasta-resipe út Sisylje. It is fluch en maklik - mar ûnbidich befredigend - en it is ek bewiis dat sûkini net yn 'e ton of snoek opnommen wurde moatte om te fretten mei lekker folsleinens.
Ricotta salat is in âlde rikotta tsiis, in hurder, sâltke tsiis dat gaadlik is foar griente. As jo it net fine kinne, ferfange Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, of Mitsithra tsiis.
De skûtel - start-oan-finish - kin gewoan yn 't krekt 20 minuten wurde!
Wat jo moatte hawwe
- 1 grut
- Rûne sûkini (of 1 grutte lange sûkinen)
- Feinse sâlt, foar sprinkling op it sierplak.
- 1/4 oant 1/2 kop olivelje
- 1 pûn frisse tagliatelle
- 10 oant 12 lytse frisse mintblêden, rûch slikken, foar tsjinje (opsjoneel)
- Garn: Ricotta salatoas (grate)
- Swarte piper (grûn) om te tastejen
Hoe't it is
Sûkje en droegje de sûkini en slike it yn 1/4-inch dikke rûnten. Spreke de zucchini rûnen op in bakeblêd of in grutte stuollenboarst en sakje licht mei sâlt. Lit in pear minuten sitte om wat iets oerwâld te lûken.
Wylst in grutte pot mei sâlt wetter bringt om te kôgje foar de pasta.
Nei ûngefear 5 minuten, pat it tafallige wetter fan 'e zucchini-rûnten mei in papierhúske.
It olie-olie yn in skel te heakjen (genôch om de boaiem fan 'e slaat te dekken en sa'n 1/8 inch djipte te meitsjen) oer middelhehe oant skommeljen.
Fry de sûkini-stikken, in pear yn 'e tiid om se net te fermeitsjen, oant se op beide kanten goed opbrutsen binne. (Ik fyn dat houten stokstikken - as jo goeie stikkene feardigens hawwe, dat is - handich om iten te wikseljen en te regeljen fan iten dat jo fretten hawwe.) Oerstije de spiisde zychini nei in grutte papier-handdoek te lizzen plate om elke oeral oalje te litten en sette ôf.
Wannear't it pasta wetter in rôljend koel hat, addt de tagliatelle en koekje oant allinnich al dente (tink derom dat frisse pasta net lang duorret te koekjen as droechde pasta, meast allinich as 1 oant 4 minuten.
De pasta goed draaie en it ferdielje tusken fjouwer tsjinstplaten. Top elke servet mei wat spiisde sûkini, in sprinkling fan snoeide frisse munt, friske swarte piper, en friske smaak ricotta salata . Jo kinne ek ekstra smaak oan 'e tafel leverje.
Opsjonele tafoegings en substitúsjes :
- In ljochtjeppelje fan lemonteest oan boppe as jo tsjinje.
- Add 1 slokke knoflookklove nei it bôle olie foardat it tafoegjen fan de sûkini, foar ekstra smaak.
- Foare lege sûchte, heale krystomaten en / of pancetta oan 'e pasta yn' e mande mei de spiisde sûkini.
- Jo kinne de frisse tagliatelle ferfange mei droege spaghetti ynstee, it oanpassen fan 'e koetstiid as nedich is.
- Brûk giele simmerske squash ynstee fan zucchini.
- Ferfange de Ricotta salata mei Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Grykske Mizithra, of provolone piccante .
- Ferfange de munt mei frisse basilblêden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Koarohydraten | 37 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 11 g |