Ik hearde fan har wurde "Pleasure Boats" neamd en minsken dy't de namme brûke as termyn foar har leafste! Net ferrassend omdat Cham-Chams wierlik lekker en tige sûkelich! Cham-Cham is in typysk Bengalyske (east-Yndyske) sûch.
Wat jo moatte hawwe
- 2 liter full cream / vele melk
- 2-3 tbsps kalk / citroen sûch
- 5 tsp moarns
- 4 beker wetter
- 2 tûzen sûker
- 2-3 tbsps
- rozwetter of in pear stranden fan safran
- 5 drippen fan gielke itenkleur (neffens jo foarkar)
Hoe't it is
- Bring de molke nei in koar oer in middelflamme. Stjerrend foarkomme om te soargjen dat de molke net ferbaarne. As de molke begjint te kôgjen, falt de kalk sûke en goed ming. Wannear't de koalds begjinne te ûnderskieden fan 'e molke, meitsje de fjoer ôf en ferlitte de molke foar 10 minuten foar it ferlienen fan it snoeren.
- Straat de tsiis en it wetter ûnder it wetter rinne - om alle lime sûch út te fieren.
- Nim de tsiis yn in tsiiske klok en hinget foar 1 oere om de flechtigens fan it folslein ôf te draaien.
- Set de drainede tsiis in mingde bakje en begjinne it te kninen. Trochgean, oant al de klompen fuorthelle wurde en de kaas is hiel glêd. As dat bart, sil de tsiis begjinne om it fet los te meitsjen en jo hannen sille fett fiele. De smoartere knipe de tsiis, de better de Cham-Chams. Dit is de tiid om de giele lûdkleur te foegjen en goed te mingjen.
- Nim it kofje oer it oerflak fan 'e kaas en wurkje it yn' e tsiis om moarns ming te mingjen.
- Mingje de sûker en it wetter yn in drukkerij en bring it gemak nei in koel (sûnder de drukkoer te dekken). Soargje derfoar dat de koer is grut genôch om de fertige Cham-Chams te passe, om't se útwreidzje om har grutte omheech te leverjen yn 'e siroop!
- Wylst de sûker siroop slaei, diel de dau yn lytse marmergrutte ballen en rôlje tusken jo palmen oant glêd. Tsjinje se sanlik yn in lingte foarm en flugge dan in bytsje.
- Meitsje de ballen goed oan de sûker siroop en druk de drukkoer. Foegje it kofjegewicht en wachtsje foar de earste pylk. Ienris de earste plysje bliuwt, wachtsje noch 8-10 minuten en falt dan it fjoer ôf. Ferlies de damp fan 'e drukhoer en lit de Cham-Chams folslein koelje foardat se har berikke. Se sille útwreide wurde om hast de orizjinele grutte hast dûbeld te meitsjen en sêft as heul.
- As it kâld is, jou it rozewetter of saffron-siroop (makke troch de saffron strand yn in lyts waarm wetter te meitsjen) op 'e Cham-Chams en in pear oeren. As it kâld is, ferwiderje de Cham-Chams fan 'e siroop en arranzje op in platter.
- Witte de frisse smaak oant dik en fluffig. Folje yn in sûkelade tas en stjoere in swirl út (mei in dikke siedpunt) op elke Cham-Cham.
- Garnje mei slieren fan jo favorite droeche fruchten en tsjinje.