Learje mear oer har smaak, hoe't it makke is, en de sûnensklachten
Kombucha is in drankje makke fan fermentearre sûte thee dat normaal brûkt wurdt foar syn bepaalde sûnensimmens. Kombucha brûkt in kombinaasje fan hef- en baktearjende kultueren om in einprodukt te meitsjen dat allinnich mar wat alkoholik en mild siedig is. Om't de measte fan 'e alkohol fierder fergiftige wurdt yn essensoals, kombucha wurdt as in alkoholistyske drank beskôge.
Kombucha's smaak
De smaak fan kombucha sil sterk wêze op it type tee dêr't it wurdt makke, it soarte sûker tafoege oan fermearing fergiftiging , en de unike migraasje fan baktearjen en hefkultuer.
Yn 'e algemiene kombút is kombucha wat snoep fan' e essensoede-ynhâld en hat in gewoan effervesjint te wêzen fanwege de produksje fan kuelendioxide by gjalfergens fermentaasje. Der binne in soad karnen fan kombucha op 'e merk hjoed, mei in breed ferskaat fan smaak om te kiezen.
Hoe is Kombucha makke?
Kombucha kin makke wurde fan in ferskaat oan tee, meast swart, grien, oalong of yerba-mate. De tee wurdt sûke mei sûker om jild te fertsjinjen foar fermentaasje. Honey, dat antimykrobiaal eigenskippen hat, is algemien net gaadlik om kombucha te meitsjen. In baktearje "mem," of kultuer starter, wurdt taheakke oan te begjinnen fan fermentaasje. It brea is ferlitten om ien oant twa wiken te fergjen, wylst de kultuer groeid en fergunnings binnen de flüssigens. De flüssigens wurdt dêrnei tappet en konsumearre.
De hef yn 'e kultuer ferfalt de sûker yn alkohol, dy't dan fierder fergast wurdt troch de baktearjen yn acetic acid.
It alkoholnivo yn kombocha bliuw yn 't algemien ûnder 0,5%, dy't as nonalkoholik beskôge wurdt troch Amerikaanske drankstandsnormen. De acetic acid-produksje hâldt meastal de acidity fan it drank om in pH fan 3.0. De alkohol en pH fan kombucha binne meastentiids genôch om kontamininaasje te krijen fan ûnwisse baktearje, mûle, en fungus.
As de partij kontaminearre wurdt, moatte de tee, lykas de kultuer starter, wurde ferwidere.
De baktearje en hefekultuer foarmje in slimkeartige klok fan cellulose binnen it drank, dat kin dan oerdroegen wurde nei de nije pathe fan kombucha om it fermentaasjeproses troch te gean. Dizze baktearjende celluloseklumpen kinne sjoen wurde yn binnenfalen fan kommersjeel ferkocht kombucha. Hoewol de iisbaarlikens, wurdt de slimklumpen meast gewoanwei fermoarde trochwege de ûnwillekeurige tekstuer.
Health Claims
In protte oanfragen oangeande kombút fan kombucha's op mentale en fysike sûnens binne makke, hoewol gjin wittenskiplik bewiisd binne. In protte oanfragen omfettele kombucha's effekt op ferspriedings sûnens troch de baktearjende en enzyme ynhâld. Elke karakter fan kombucha hat in lyts oare ynhâld, hoewol it measte befettet in ferskaat oan sûrden, enzyme, en B-vitaminen.