Gelato is gewoan it Italiaanske wurd foar iis , krekt? Is der echt ferskil tusken gelato en iis?
As jo ea Italië besocht hawwe, hawwe jo wierskynlik smaak, lekker gelato. En miskien jo tocht dat de iennichste reden it wie riker en mear intensearre aromaan as Amerikaanske ijs wer thús wie, om't jo it op 'e foet fan' e Spaanske Steps yn Rome genietsje, dan net op jo couch werom thús.
Mar it binne eins in pear wichtige ferskillen tusken gelato en ijs. Om út te finen, frege ik Alon Balshan, eigner fan Alon's Bakery en Market yn Atlanta, dêr't de eigen gelato fluch gewoan ûnder favoryt-toanielskenners is.
Alon ferklearret my dat as iiskâld legaal legale minstens 10 persint fet hat, wurdt gelato mei in grutter part fan 'e hiele melk oan smaak makke, sadat it mear as fiif oant sân prosint fet befettet.
Mar ferwachtsje dat it Italiaanske gelateria -style-resultaten net te krijen krije mei it meitsjen fan in gelato-resepsje yn jo thús- iismasjema : Alon hat ek sein dat Gelato wurdt mei in slimmer snelheid as iis krúste, it is dichter omdat minder loft is yn 'e mingd. (Gelato befettet sa'n 25 oant 30 prosint lucht, wylst ijs safolle as 50 persint lucht befetsje). Eardere, wylst iiskâlde typysk gefruchtige wurde wurdt, wurdt gelato typysk opslein en tsjinne op in wat waarm temperatuer, om 15 ° F, dus It is net hielendal gefrôn.
Wat mear is, wylst iiskâlde aroma's de gamut ( Ovaltine-iiskrêft of Ryebreadmeer mei poëzele applen en karamel , elkenien?), Binne der in pear klassike smaak dy't jo fine yn gelato-foarm: vanilla, sûkelade, hazelut, en stracciatella (vanilla met crunchige chocolade stukken), om een paar te nodenken.
Om geniete gelato's thús thús te meitsjen, kinne jo de hûs gelato maker fan De'Longhi brûke, dy't in ynboude kompresje hat dy't it gemak sûnder in pre-beferzen skouder brûkt. Lês de resinsje fan de De'Longhi Gelato Maker .
Hoe't dat geweldich, rike smaak, seit Alon: "Om't der net sa folle fett is yn gelato, it makket de mûle net op deselde manier, dus binne de smaak mear intens."
Mar ien ding iiskâlde en gelato hawwe yn 't mienskip: jo sille net allinich noch ien skod tsjinwurkje!
Related: