Dizze sêfte, oozingende tsiis is net altyd maklik om te finen yn tsiiswinkels. It is offisjeel de namme Stracchino di Crescenza, mar faaks allinich Crescenza foar koarte.
Crescenza is in sête Italiaanske koe mei molke tsiis mei in heule dûnse, sêfte natuerlike rind (stimulearre troch in koart bad yn sirkel). Crescenza hat in smaak, fruityf, frisse smaak.
Wa makket Crescenza?
Stracchino di Crescenza (stree-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) waard earst makke yn it Italjaanske regio fan Lombardei, benammen yn 'e Poale. "Stracca" betsjut middele, in ferwizing nei de mardike kij hikke en del de Alpen dy't molke makke waarden om Stracchino di Crescenza te meitsjen. It waard tocht dat middele, goed útfierende kij ekstra rikke molke joech mei in hege botryn ynhâld perfekt foar it meitsjen fan Crescenza.
De tsiis waard tradisjoneel makke mei rau melk, mar de measte ferzjes binne no (benammen yn 'e Feriene Steaten) mei pasteurisearre molke makke.
Tsjintwurdich binne, neist de Italjaanske produksjers, in hânfol fan cheesemakers yn 'e Feriene Steaten, dy't Crescenza meitsje. Under harren binne Bellwether Farms, BelGioioso en Mozzarella Company .
Crescenza kin ek thús makke wurde: Crescenza resepsje fan Kultueren foar sûnens
Wêr liket it op?
Crescenza wurdt makke yn plakken dy't ferskille yn grutte en binne meast kwadrangele. De tsiis is 1 oant 2 inch dik en hat in tige dûn, krúske-kleurige rind dy't hielendal as reinde kwalifisearret. It kaartsje de oozingende tsiis. De pasta fan Crescenza is smaak en kin lytskjipe wurde.
Crescenza ferkocht yn winkels is faaks in fakuümbeuk, as it is de ienige manier om de sêfte kaas te befetsjen foar skipfeart en / of distribúsje.
Hokker soarten fan kees binne fergelykber mei Crescenza?
Teleme en TaleggioHoe moat ik it ite?
Crescenza kin breed ferspraat wurde en servearre mei salami of frisse fruit. De mild, wat sûkelige smaak is ek goed genôch mei fruitpropten en skuorren. Crescenza kin skôgje wurde op heulende polenta, brûkt op pizza, of mei in pasta te skodzjen. Stracchino di Crescenza paar goed mei fruchtige wyt wyn.
Crescenza Recipes
- Warm Crescenza mei Roasted Knokke, Leeks & Thyme
- Maple Nut-folde dieldes mei Crescenza
- Dinosaurus Kale & Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti mei Wite Mais en Bitter Honey
- Crostini fan figueren, Crescenza en Prosciutto