Roasted rack fan lam neamt ien fan dy "go-to" keallen ûnder minsken dy't kocht foar in libje, fral om de fakânsje. It is maklik te meitsjen, maklik te meitsjen, en tige yndrukkend foar de gasten. Alle dy feiten kinne jo ek yn jo foardiel dwaan.
Rack fan lam komt út 'e lampe ribben , mei acht ribben oanbean, en it is hiel geweldig tender. De rack kin allinich kocht of yndield wurde yn 'e yndividuele lampe-knipsels earst. Foar dit recipe sille wy de hiele rack sjonge en dan it yn it oven boukje.
Dizze rack fan lampe-resipe hat de klassike kombinaasje fan Dijon-sâter tegearre mei in krûd en breidkrústerkrûd. Mar foar in minimalistyske nimme, kinne jo gewoan it sjearje, boartsje it mei oliveelje, jit it yn krûden (frisse rosemary, as jo mar ien keapje moatte) en roast it. Rack fan lam is moai skuldich sa lang as jo it net feroverje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 racks fan lam (hawwe jo slachter
- "Frânsk" de ribbonnen en trimbeurt fet)
- 1/4 beker Dijon senf
- 1 1/2 beppens breadcrumbs
- 1 seteltsje pearels (snoekje fris)
- 1 oseaap dûnsblêden (hapke frik)
- 1 oseaan Roazemaryblêden (hapke fris)
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
Hoe't it is
- Nim it lam út 'e koelkast en sjogge it genôch mei kosher sâlt en friske swarte piper. Lit it laam sitte op 30 minuten foar keamertemperatuer foardat jo begjinne.
- Yn in grutte sauté panne heule wat heul-heul oalje as safflower of sunflower oil oant it is hast fiks.
- Meitsje in rack fet-side yn 'e oalje en searje twa minuten oant it moaie gouden-brune is. Om't de rack krûpt wurdt, moatte jo it werom en útjeitsje, sadat safolle fan it oerflakgebiet as mooglik brún wurdt. Dan draait it en brune de oare kant foar in oare minuut. Searje de ein, sawat alle minuten, sadat de folsleine bûten in prachtige brune krust hat.
- Set de rack ôf, set it fet út 'e panne, foegje frisse oalje en krij it hjit, en werhelje foar de twadde rack.
- Foechje jo oven oant 425 F. Kombinearje de breedskatten, krûden, kosher sâlle en swarte pfeffer om te tastejen, tegearre mei in drizzle fan olie-olie yn in itenprozessor en puls oant gewoan ferwurde, en de seizoene krûden nei in blêdwet ferpleatse.
- Brún it lam mei de sânrêch op 'e fette sy op' e ein, mar net op 'e knoop. Dan liedt it lam yn 'e breaën, drukke har op it fleis dat se stokke.
- Set it lamke fetjeside op in flakke pan mei in roastingpanne en transfer nei it oven.
- Roast foar 30 minuten of oant de ein fan 'e lam fêst fêst en springe werom as jo se ferwite. Nim it lam út it oven ôf en lit it rêstje foar 15 minuten, tinte mei foel. Dan slipje yn twa-ribben-paragrafen en dienen elke persoan twa stikken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 557 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodium | 651 mg |
| Koarohydraten | 31 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 40 g |