Dizze sûchlike empanadas binne in spesjaliteit fan Guatemala, en se binne benammen populêr by Semana Santa (de wike dy't oant Easter is).
De teed foar dizze ungewisse empanadas is makke mei in soad feestmiel en miel, en it filling is in sinnamon en vanilla-aromaan pastry-crème-toaniel neamd Major de leche .
Manjar de leche (net te ferjitten mei dulce de leche ) is ek genietsje as in dessert yn eigen rjocht en kin brûkt wurde om oare pasten te folle. Torrejas, in opboude ferzje fan Frânsk toast dat populêr is yn krysttiid yn Guatemala, wurdt faak folge mei grutte de leche.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 beker tige fynsume cornmeal (maismiel)
- 1 1/2 cups all-purpose flour
- 2/3 tûke sûker
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon bakpulver
- 1/2 teaspoon bakken soda
- 2 stokken fan bûter (8 ounces)
- 3 aaien
- 1 teaspoon annatto poeier (of ferfetsje rotûntkleur) (opsjoneel)
- 1/4 beker sûker
- 1 1/4 pear hiele melk (ferdield)
- 1 ślôffel bûter
- 2 kielspoaten cornstarch
- 1 aai
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon vanilla
- 1/2 teaspoon poederearre sinnamon
- 1/4 cup rozins (opsjoneel)
- 1/4 tûke puollere sûker (foar stof, mear as minder as needsaaklik)
Hoe't it is
Meitsje de empanada-dough: Pleatst it miel, koarnmeal, sûker, sâlt, it bakken puoller, en it bakken soda yn in grutte skel en goed mingje. Knop de bûter yn 1/2-inch stikjes en add it oan de droege yngrediïnten. Ferjit goed mei in pastryknop of 2 messen oant de bûter yn 'e droege yngrediïnten mingde wurdt en it gemak is kromme. (Jo kinne dit dwaan yn in itenprozessor - puls koarte oant it gemalen kroech wurdt).
Plak 1 kieltje fan wetter yn in lytse skol en mingje yn 'e annatto-puol (of meardere drippen fan' e read rotten iten).
Foegje de aaien oan 'e bôle en ming goed.
Foegje it aaigemiel oan 'e droege yngrediïten yn dielen, it mingjen nei elke oanfolling, oant alles begjint tegearre te komen as in skierde teig. Gelyt knikke mingd, addt mear fan 'e aaigemik as nedich, oant jo in glêde dough hawwe. De tee moat kohisteif genôch wêze om út te rolljen, mar net te lekkerich. Wapke de tee yn plastykwrap en ferkeapje foar 1 oere.
Meitsje de filling: pleatst de maisstâr yn in middelgrûn. Trochslach 1 cup milk yn 'e maisstarch. It aai en it sâlt tafoegje en goed mingje. Set aside.
Plak it sûker, 1/4 telt molke, en 1 útjepôl bûter yn in lyts keppe. Bring nei in simmer. Ien it miel simmerjen en it sûker wurdt oplost, sille de molke / maagstârgemik yn 'e buertsje ferdwine, rinnend stil. Fjirder te kuierjen oer middelhehe, hieltyd stil, oant it gemak te dikke. Koek foar ien minút langer, krêftich krêftich, dan fuortsmite fan hitte. Whisk yn 'e vanilla, sâlt, en rozinsjes (as gebrûk). Lege pudding yn in bolle en dekke mei plastykwrap direkt oan 'e oerflak fan' e pudding. Chille foar 1 oere.
Forme empanadas: oven oant 350 graden. Linje in bakblêd mei paragraafpapier.
Op in goed ferflokke oerflak rulje de helte fan 'e dough oant 1/4 inch dik. Cut 4-inch sirkels fan tsiis. Plak 1-2 teasponsen yn 'e midden fan in sirkel fan dau, en folle de sirkel yn' e heul om it filling te sluten. Pinch krijt elkoar om te slepen, en brûk de tinen fan in gabel om de rânen te drukken om fierder te sykjen en te krypjen.
Repeat mei oerbliuwende dau, as it nedich is, de skrappe werrolle. Meitsje empanadas op it opbereande bakblêd.
Bakken empanadas foar 10-15 minuten, of oant se ljochte wurde om de rânen. Druk de empanadas mei sûkerpulver as se noch heul binne fan 'e oven. Serve warm of by keamertemperatuer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodium | 118 mg |
| Koarohydraten | 20 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |