Shepherd's Pie, dy't leaude dat er yn Noard-Ingelân en Skotlân ûntstien is, waard oarspronklik makke mei lammefleis, lykas de namme neamt. Yn Amearika meitsje in protte in soad hjitte Shepherd's Pie mei ierdbeef, hoewol't Britske & Ierske Ekspende Ekspert Elaine Lemm wiist , de ierdbeefferzje is better neamd Cottage Pie. Tradysjonele ferzjes, fansels, soe nea in fegetarysk beef substitút brûke, mar de kasserolle wurket goed mei feggie "grûnbeie".
Miri's Recipe Testing Notes en tips:
De orizjinele resepsje neamde ketchup, mar ik fûn it fertale skûder mear flaventich doe't it makke wie mei in goed geweldige marinara saus.
De oarspronklike resepsje neamt foar in sûpe sipel-brún, mar de measte kommersjele sipel-supermixingen binne tige heech yn natrium, en faak befetsje MSG . Storbefûgje of hûsmjittige rindfleisbeire of fekânsjefolle binne mear tradisjonele, makliker te finen, en faak sûnere alternativen.
Ik brocht ier pear en mais oan it resept om sawol visuele belang en in smaakferheging te foegjen.
Updated by Miri Rotkovitz
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Mashed Potatoes:
- 4 grutte ierappels (Russet, skildich en snel yn 1-inke stikken, sa'n 3 pûn)
- 2 kielkeapel oliveelje (of nethydrogenere margarine)
- 1 teaspoon sâlt (kosher of see)
- Foar it fiedingsmiel:
- 3 kieltsjes oliveelje (of kanola olie)
- 2 middelbere onions (skele, oanpast, en hurd)
- 2 sellen stjits (beare en stien)
- 2 karotten (skele, oanpast, en dûkte snijden)
- 2 grutte knokje knoflook (skelpen, smashed, en fein snokke)
- 2 pûn grûnbeif (of 2 12-on-ferpakkingen fegetarysk grûnbeeferskip)
- 2 kieltsjes allinich miel
- 2 kielspoaten tomato paste
- 2 kieltapen marinara saus (of ketchup)
- 1/2 teaspoon sâlt (kosher of see)
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1 1/2 beppe stokken (of griente bou)
- Opsjoneel: 1/2 beker gefoelige ier
- Opsjoneel: 1/2 beker gefrissene mais kernalen
- 1/4 teaspoon paprika (of nei smaak)
Hoe't it is
1. De oven foar 400 ° F foegje (204 ° C). Oalje in 8 x 8-inch bakke of saak, of lykas lykas skaalpanne, of mantel mei non-stick-koekspray. Set aside.
2. Pleatst de ierappels yn in stockpot en tafoege genôch wetter om te dekken troch 1 oant 2 inch en bring nei in ko. Ofdrukke, ferminderje hitte, en simmerje krekt oant de ierappels maklik mei in mjit trochbrekke, en sêft genôch om mei in gabel te mash.
3. Bringje de ierappels nei in kolander om te dragen, en bring se nei de pot.
Meitsje se mei in draadwjisk of in gabel, en de margarine of oalje en sâlt, en goed mingje. Set aside.
4. Yn 'e panne of in grutte, djippe sûkelarje, heakje de 3 sierlike loften fan oalje oer hege heechheids. Foegje de heuvels, sâlé, en carrot, en sûgje oant de ûnepels sêft binne en licht, likernôch 5 oant 7 minuten. Foegje de knoffel en sjoch ien minút mear.
5. Foegje it ierdbeef of fegetarysk fleisferfanger, en kooe oant brún. Sprekt it evenemint mei it miel, reitsje en kooe oant goed kombinearre. Rin yn 't tomato paste, marinara of ketchup, sâlt en piper. Bliuw yn 'e bôle en adde de ierappels en mais (as it brûken). Wannear goed kombinearre en fersmyt, smaak en regelje sa as it winske.
6. It fleis oerjaan nei it bakfoarm. Cover mei de smoargende ierappel, ferspuide se mei in spatula yn in sels lagen. Sprinkle mei paprika. Bake yn 'e foarhelle oven foar 25 oant 30 minuten, of oant de ierdappel begon is brún. Serve hot.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 461 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodium | 755 mg |
| Koarohydraten | 41 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 32 g |