Dit klebrige reisrezept is ienfâldich om te meitsjen en sa lekker! In mealje oan himsels, dizze Thai Sticky Rice mei Pork & Mushrooms is in smaak iten dat fergelykber is mei spiisde rys, útsein it hat in prachtich koarstige teksture dy't sels bern genietsje. Wylst dizze resepsje normaal makke wurde mei Taiske of Sineeske woartels, haw ik ferfangen fan streken fan spek, dy't ik wurken wûnders mei dit resept. Tink derom dat jo it minte chili yn 'e recipe opnimme of it litte kinne en servearje mei chili saus op' e side (it is lekker sa as dit!).
Wat jo moatte hawwe
- 2 poppen Tûke kleie reizen (ek wol Taiske "sûker rys" neamd) yn 3 + 1/2 beker wetter
- 3-4 streken spesje
- 1/3 bekerbreed of poarper ûnein
- 1 cup shiitake pilz (dûkt)
- 1 tsp. garlic (mins)
- 1 reade chili (dûmele en mingde, of 1/2 tsp. Droege smoarch chili (útlitte foar mildere rice))
- 1 + 1/2 Tbsp. fisk saus
- 1 + 1/2 tsp. tsjustere sojessoos (of spielerige aroma-soas-saus) (of 2 tbsp.
- 1 Tbsp. regelmjittige sojessoos
- 3 frouljus ûnnes (gewoan slikke)
- 1 pakket bananenblêden (of bamboe-blêden (ferwetterje as gefrôn), OER-tsiis of skjin kooktúch)
- Opsjoneel garnearre: 2 kieltafel frisse basil, cilantro, koriander of reade chili
Hoe't it is
- Skeakje 2 beekjes sûzich (kleurige) reizen yn 3-4 poppen wetter, of genôch dat wetter wetteret oer it reis troch op syn minst 1 inch. Skeakelje op syn minst 40 minuten (as jo fergees fan tiid ferlieze, it is gjin probleem - kleppe rice kin oant 4 oeren of langer wurde soene). Taljochting: Sûre rij hat in hurde bûtenkant dy't ferwachte moat foardat it kocht wurde kin.
- Wylst reizen it ynwakke, meitsje jo stoom oan. Linje in bamboe-dampfer of kolander mei 2 lagen fan banaam / bamboe-blêd, OR brûke tsiiskleur, of in skjinne keukentúch. Om it blêd te skjinjen en te skieden (as gefrôn) spielje ûnder waarme wetter. It blêd groeit genôch omheech dat it oer it top giet. Plak steamer oer in grutte pot, en hawwe in dûbele ljepper klear.
- Meitsje spekje yn in grutte frettenpane / wok tegearre mei 1-2 Tbsp. wetter. Fry oer middelhehehehe oant kocht (chewy, net skerp). Fuortje fan waarmte, litte alle of heal it fet yn 'e brânende pan.
- Meitsje spesjaal fan 'e panne en snel yn lytse stikken (ik brûke in skjinne pear skorsjes foar dit, lykas se yn Azië dogge - folle flugger en makliker as in messer!). Pleatst it werom yn 'e frettenpanei.
- Ek oan 'e snoeiende panne tafoegje de skuorren of lekker, poddels, knoflook en chili. Werom nei hege hege heger en rommel-fry 1-2 minuten, oant gefoelich. As jo panne droech wurdt, foegje in wat wetter oan (1-2 tbsp.).
- Slaenheech nei leech. Foegje de ôfleine kleppe rice, plus de fisk saus en sojessoekjes. Foegje ek de helte de griene sipel. Rinje oant de kleur fan 'e rij konsekwint ferdwûn. Fuortje fan waarmte.
- Oerstjearje de reizen út 'e brânwelp yn jo tariedende steamer. Soargje derfoar dat der op syn minst 1 inch wetter yn 'e pot is. Cover mei it lid en stoom oer hege waarmte foar 30-35 minuten. (Jo kinne miskien mear wetter taheakje oan jo stoom troch troch.)
- Nei 30 minuten fuortsmite fan waarmte. Lit 5 minuten sitte (mei lid op). De riis moat sêft, kleurich, en licht trochsichtich wêze. As der gjin hurde kears binne, steam 5 minuten langer. (Ferdwine yn 'e midden fan' e reizen as toetsjen foar "dien-ness".)
- Taste-test it rice foar sâlt. Sprinkje oer in lyts fisk saus as net sâlt of flaventich genôch. As te sâlt, add in sâlte fan kalk sap. Dûke riss mei in gabel of stoksticks om te mingjen.
- Om tsjinje te dienen, skiede it banane / bamboe-blêd direkt op in servetplaat. Of, as jo it sa moai meitsje wolle, rigel in tsjokker-bowl of plaat mei in frisse bananeblêd. Mûn it rij op boppe en besprekke mei oerbliuwende stoel-onion (tafoegde opsjonele garneares ek as jo wolle). GENIETSJE!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 502 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 1,964 mg |
| Koarohydraten | 105 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 13 g |