As ik dit kribelrezept makket, fiel ik altyd as ik in sinne-styl-transformaasje sjen. De klompje, palee, hurde frucht wurdt in sêft, lekker, rose-amber kleurige delikatesse. Dienen dizze quinzen en har siroop oer frisse fruit, yoghurt, of ijs. Se meitsje in spesjaal iten kado, benammen om't tsientallen fruchten yn 'e rûnte rûnom om' e tiid fan 'e hjerst en winterferienings.
Wat jo moatte hawwe
- 3 pûnen quince fruchten (weagje foar peeling en hout)
- 2 tûzen sûker
- 1 kwart wetter
- 2 sierppe lemon sap (ferdield)
Hoe't it is
- Hawwe in grutte skelder fan beäzearde kâld wetter klear (tafoegje sawat 1 oseaan citroen sûpe oant in heale galon fan wetter). Peel en kearn fan 'e doarpen. Slieke de frucht yn stikken net mear as 1/4-inch dik. De foarm fan 'e slizers is oan jo: julienned, heale krúspunten, lytse skuon. Elke foarm sil sa lang wurkje as gjin diel fan it djoerder is dan in kwart fan in inch. As jo wurkje, falle de taretse sliepen fan quince-fruchten yn 'e bôle fan feroare wetter. Oer de kleur: Raw quince fleis is blaast, as in appel of pear. As lucht op lucht sil it oksidearje nei in ûngelokkige brune kleur. De soak yn acidulearre wetter minimearret dat. De prachtige djippe rolige kleur dy't in soart wichtich part fan quince-resepten is ûntwikkele by it koetsjen.
- Ien fan 'e frucht wurdt foardien, draaide it yn in kolander en ferfiere it dan nei in grutte, net-reaktyf pot: gjin aluminium, koper, of net-eamelige griene izeren, dy't in ferfolling fan it lêste produkt feroarsake kinne. Rustfreonstof, heulendichte glês, of mei emmeleppe potten fine. Sûkje de sûker, oerbleaune ierepoon fan citronsaft, en it wetter. Taljochting: hoewol ik it foarkommen fan frisse citronsap foar de measte resepten foarkomt, foar it konservearjen fan resepten is it better om gebroken citrusap te brûken. De reden is dat gewoane citroensaft is in konsistente acidensnivo as fris, en de sûrheid is wichtich om feilich te behâlden foar de fruchten.
- Bring de yngrediïnten nei in koar oer hege waarmte, faak te roppen om de sûker op te lûken. Reduzje de waarmte nei middel en simmer, rêstich út en troch, oant de quince-stikken sêft en fluch kleurich binne en de flüssigens hat minimaal heal reduzearre. Dit sil sa'n 1 oere nimme.
- Brûk in slottige lof om de kofje kwint te oerjaan om 1/2-pint of pint snoeier te jellen. It is net nedich om de jagers foar dit recipe sterilisearjen . Packje de frucht yn, litte 1 inch fan kopromte.
- Laitsje de koekflüssigens oer de fruchten yn 'e bakken. De frucht moat hielendal yn 'e siroop yndreaun wurde, mar der moat noch 1/2-inch fan kopromte tusken it iten en de rimen fan de glêzen wêze. Ferpleech druk op 'e fruit mei de efterkant fan in lof om alle loftballen te ferwiderjen.
- Wekje de rimen fan 'e jarren skjin en skine op' e kanaal. Prozesje yn in siedende wetterbad foar 15 minuten. Pasjinearje de kanning tiid as jo libje op in hege hichte .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Koarohydraten | 52 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |