Hâld it ienfâldich
Gryksk: ψάρι στα κάρβουνα, útsprutsen PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Grikelân is altyd ferneamd om syn seafood, en foar de ienfâldigens fan resepten dy't de natuerlike smaak sjen litte, ynstee fan it masker. Gegrutte fisk is in favoryt oer it lân en in spesjaliteit fan 'e eilannen en kustgebieten.
Favorite Fisk (en Seafood) foar Grilling
- Bonito
- Dentex
- Iel
- Grouper
- John Dory
- Mackerel
- Inketfisk
- Parrotfish
- Pike
- Prawns
- Red Mullet
- Sea Bass
- Sea Bream
- Snapper
- Swordfish
- Trout (in spesjaliteit yn Noard Grikelân)
Yn 'e ôfrûne jierren binne ek tonne en mahi-mahi populêr wurden foar grillen.
Resept
De meast autentyske resept foar ien fan dizze fisk is hiel ienfâldich:
Yngrediïnten
- oliifoalje
- citrus juice
- sâlt
- Grykske oregano (rigani) of thyme, ferkrêfte
- dûnte sieraadjes (foar hiele fisk dy't grûn yn 'e foil)
As it gebrûk makket fan lytse oant middelste fisk, skealje de skalen en soarchfâldich skip yn magekaveling om darm te ferwiderjen (leave haad yntakt as mooglik). Rinse goed en pat dry. (Foar grutte fisk, litte de skalen op beskermje fan it brânen as se langer kooville nedich binne. Hûd foardat ite wurde.)
Feiligje de gril.
Ljocht sâlt it ynterieur en it bûten fan 'e fisk, of beide kanten fan fisakken. Set yn in kolander oer in bôle en frije oant de grille klear is.
Fearje fisk mei olive-oalje en citruskaai en bespuieare mei grobearde oregano of thyme.
Brúnje de grille of grille mei oliveelje om foarkommen te foarkommen, en de fisk grille (mei in handheld grille makket it makliker te draaien), wurdt faak twongen om beide siden gewoanlik te griljen.
- Oant lykwols kin fisk yn 'e foarkar ferwûne en grille wurde. Foar hiele fisk, ynfoegje in dûn sliep fan lemon yn elk fan de gill iepenings. As haad is fuortsmiten, slipje yn 'e magehaven. Wrap loosje yn foel, en griis.
Itensiederstiid:
- Fisk steaks: 1-inch-steaks meie 4 minuten hawwe.
- Folslein fisk: Hinget fan 'e grutte. Koken oant it fleis is fêst en gewoan klear om te flokken.
Tsjinje mei:
- latholemono (oalje en lemon) saus of
- Zitrone wedden oan 'e kant.