Mei tank oan in súksesfolle marketingkampanje troch it porkindustry tinke wy hast reflikke tinke oan wykeppel as "it oare wyt fleis." Technysk is it swiete noch as in reade fleis klassifisearre, om't it in soartprodukt is, lykas it raff, de lam en it heale, en alle fytsen wurde as rôt fleis klassifisearre. De bedraggen fan myoglobine (in soerstof trageprotein) yn diermûtsje bepaalt de kleur fan it fleis; Swart befettet minder myoglobine as it beef, mar it befettet mear as hynder of fisk, alhoewol it fet by it kofje fan '
Dizze klassifikaasje betsjut dat wannear't wittenskiplike stúdzjes publisearre wurde dy't keppele wurde oan it konsumpsje fan reade fleis mei ferhege risiko fan hert sykresje, kanker en totale mortaliteit, wurdt swart yn dizze kategory ynlevere.
Pork hat net altyd sa mekling west. Neffens in USDA stúdzje fan 2006, dy't troch it Nasjonaal Pork Board fundearre waard, binne de leanste sniepunten fan 'e pork 16 persint minder dan 15 jier foarôfgeande, en 27 persint leger yn sêftguod. Seis snijden sille de meidieling fan 'e USDA hawwe fan miening, dat betsjut dat se minder as 10 gram fet, minder as 4,5 gram satuare fet, en minder as 95mg cholesterol per trije-on-tsjinst. Dizze binne:
- Pork tenderloin
- Pork boneless top lekkoop
- Pork top lein roast
- Pork sintrum knipke
- Pork sirloin roast
- Pork rib chop
Ien fan dizze besunigings, swart tenderloin, foldogge de definysje fan ekstra mager, wat betsjut dat it minder as 5 gram fet en minder as 2 gram satuare fet per tsjinje betsjut.
Dit putt it oer op par with a skinless chicken breast , wylst snoarken faak alledearre is as in geweldige alternatyf foar hûnen foar dy op in leech-fette diabetes.
Hoe wie dit barre?
Troch publike oanfraach foar minder fetige fiedsels, dy't himsels yn 'e fallende konsumpsje fan mûle sjen lieten, wurde prizen stimulearren oanbean om de produksje fan leanere, swierderere, mear muskulêre hoeken te stimulearjen.
De oandiel wie lykwols dat dizze leveness by de priis fan smaak en sêftens komme soe, en dit is wierskynlik iepen foar diskusje. It betsjutt dat betsjutting fan sierlike snoarkoart sorgend hoecht te kokken om suksessen en bêste smaak te hâlden. In swart tenderloin hat minder bline tissue as oare besunigings, wêrtroch it natuerliker mear tender wurdt, mar it kin hurde en droech wêze as wy it oerwûnen.
Dus, mei it each hâlde dat wykein is echt noch in reade fleis, moatte wy begjinne hoefolle wy ite. Tagelyk, as boarne fan fegetaryf fermogen, kin it noch yn in leech-fette diat passe.