As jo flare nei in klassike barbecue-menu taheakje wolle, besykje dizze eksoatyske kebabrezept út it súdeasten fan Turkije. De measte grillende fleis dy't út dizze regio komme, binne gewoan, mar dit skip is sûpe en mild.
De delikate smaak fan de loquats makket perfekt mei de fleisappels en it smokke aroma fan it griis foar in kebab dat echt út dizze wrâld is. It is prachtich foar froulike menüs doe't loeken yn seizoen binne.
Yn Turkije wurde loeken gewoanwei 'nije wrâld' neamd. Wurd hat it dat reid loekjes smaak makket, lekker as jo yn ien bite, it iepenet in hiele nije wrâld fan mooglikheden foar jo. Besykje it sels en besykje dizze resepsje op dit stuit.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb / 600 gram gemalen beef (30% fat)
- 2 tsp sâlt (mear of minder nei smaak)
- 1 tsp swart piper
- 1/4 tûke pearels (hout Italjaansk)
- 45 medium loeken
- 50 baaiwielen (fris)
Hoe't it is
- Yn in grutte skelke kneadje de ierdbeef, sâlt, piper en petersje foar ferskate minuten. Cover en lit it rêstje.
- Yn 'e tuskentiids wachtsje de lekken en fuortsmite.
- Oftearje alle fruchten yn 'e helte fan ein oan' e ein en ferwiderje de poaten en ynterne membranen mei jo yndeksfinger sanft ôf.
- Brûk in stik fan it fleisgemik ôf en rôlje it yn in bal de grutte fan in lytse walnut. Ljochtsjen de meatball yn in heule lekkat en dûke it mei de oare heul. Trochgean op dizze manier oant alle loeken folle binne.
- Begjin mei in baaiblêd set 4 of 5 fleisplakjes op elke skewer mei in baaiblêd tusken elk. Jo sille 8 oant 10 lange metaal skewers nedich binne.
- Grill op in medium brân, druk ienris op elke kant oant goedbrún.
Tip: It is wichtich dat jo ierdbeef in hege fette ynhâld hat. Jo kebabs soartsje en sûker meitsje op dizze manier. It oerstallige fet sil ôfbrekke by it koekje. Te min lytse fet kin jo fleisballen har hurd en droege.