Kriiflower foar de langste tiid is sjoen as in ûnderrjochte pompeblêd, it materiaal fan skoallejûnen, oerkocht, smakeloos en in mush. Dizze dagen binne no al lang fuort. De blomlêzer hat yn 'e ôfrûne jierren wat fan in ferbliuw sjoen en is it leuk fan in protte in ferneamde chef. It gebrûk fan 'e blomlêzer as in lege karbût hat it sjoen dat hy opnaam is oant hast super-itenstatus in geweldige alternatyf is foar de ierappel of riis.
Hjir is de blomlêzer bried, mei paprika ferwettere en tsjinne mei in lekker salsa verde. De frije blomlêzers makket in grut starterslokaal, in lyts appetitêr oan in gruttere mealje, en mei de salsa verde, in perfekte fegetarysk haadkursus.
Dit tige leuke resepsje komt út ien fan 'e grutste eardere skriuwers fan Brittanje, Nigel Slater. Nigel hat ien fan 'e leafste grienten fan Brittanje nommen en hat him wat wat ekstra spesjalist.
Wat jo moatte hawwe
- 1 medium blomlêzer
- oalje foar itenjen
- 3 kieltsjes gram moarns
- ½ teaspoon paprika
- Foar de Salsa Verde
- 1/2 tûke pearels litte
- 6 bushy sprigs mint
- 1/2 cup basilblêden
- 2 knokjes knoflook, smoarge
- 1 oseaap Dijon Senf
- 2 oseaapke kapers (spûn)
- 6 oseaan olie oalje
- 2 kielspoon citroen sap
Hoe't it is
Makket genôch foar 2 as haadfale, 4 as side.
- Kieze alle giele blêden fuort. Brek de blomlêzers yn floretten, mar net te lyts, foarkom elk moat in goeie paar fo bytsje bite. Drop de florets yn in siedige sâlt wetter foar in pear minuten, en net mear, de florets moatte fêst wêze en net oerwûn wurde. Draai grûn en droegje mei keukepapier.
- Om de saus te meitsjen, begjin troch it koppen fan 'e krûden hielendal feint, mar net sa lyts dat se sjen as tee blêden. Rin yn 'e knobel, sânrêch en kapers.
- Bliuw yn 'e olivöl yn' e krûden tige stadich, beweecht kontinu mei in gabel. Rin yn 'e citroen sûch en it seizoen mei mar sâlt en swart piper. Wês wiidweidich mei it opsjen, probearje as jo nei gean. De saus moat ljocht skine en pikant wêze.
- Krij it oalje yn in djippe panne.
- Slút de blomlêster mei de grammoar, in lytse sâlt en de paprika. Wannear't de blomlêzer opnommen wurdt, briede yn it hjittee oant skerpe - in saak fan trije of fjouwer minuten of sa. Bliuw op keuken papier foardoar tsjinje mei de saus.
Alternativen foar Friedkuliflower en Salsa Verde
Dit resept is krekt sa perfekt as it kin wêze en sil gau in famyljelid wurde wurde, sadat jo wolle en no wikselje wolle.
Slaen de krûden om te tastejen as it altyd in goed idee is om dêr wat basil yn te hâlden. Flakke blêd-pearels makket in goede saus.
Meitsje in lyts koarnelpulver ynstee fan 'e paprika, of oare artsen as jo it leaverje.