Dizze lekker Súd-Yndiaanske stew is feilich aromaan mei in mingel fan krûden en kokosmole. It smyt geweldich mei rys, Dosas, Idlis of Appams.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg (2,2 pûn) mutton (of lammen of goat fleis ôfsletten yn lytse stikken, bonken opnommen)
- 25 koarige blêden
- 1 tbsp. jittik
- 1/2 tsp. friske grûn swarte piper
- 4 tbsps. plantaardige oalje
- 2 grutte uken (hekke fine)
- 2 griene kylissen (slot langer)
- 1 tsp. Knofje (skjin snel)
- 10 swarte pypkwoarmen
- 1 "stokje fan sieraden
- 8 nuten
- Siedingen fan 5 griene kardamom
- 1 tsp. fennel sied
- 10 babyappato's
- 1 1/2 tasse kokosmole
- Sâlt om te tastean
- Sjitte fan 1/2 in citroen
Hoe't it is
- Set it fleis, sûker, 15 koarige blêden, friske swart piper en 1 beker wetter yn in djippe panne en sette op om te koken op in medium flamme. Koken oant fleis is heal dien. Hâld aside foar letter gebrûk.
- Heak in flakke panne op in middelflamme en smakke it sinnamon, kardamom, nekjes, swarte poppenkoers en fenneladen op him oant se begjinne om dûnker te draaien en har aroma frij te meitsjen. Kies in kâlde en dan grind yn in grize poeder yn in skjinne, droege kofjerminder.
- Heale it koarjebil yn in oare djippe panne, op in middelflamme en tafoegje de snoeide űnders, griene kyllijen, knappe knoflook en oerbliuwende koaren bliuwt it. Koekje oant de ûnepels sêft binne.
- Meitsje de poeierde grûnrizen oan dit oan en ming goed. Koekje foar 2-3 minuten. Foegje it fied no oan en brune oant brûnge.
- Meitsje de baby-ierdappels en kieze foar 5 minuten.
- Foegje it earder gekocht fleis en it oanbod oan dit en kieze foar 5 minuten.
- Foegje de kokosmole oan dit oan en kokje oant it fleis dien is.
- Sâltsje sâlje foar smaak en sâlt 1/2 fan in citroen en fjoer ôfslute. Melk goed.
- Serve mei heul rice, Idlis, Dosas of Appams.