Harkema (of harsha ) is in marokkaans pan-spiisde brea makke fan smidolina. Hoewol it liket as in Ingelske muffin, is it mear as cornbread yn tekstuer en smaak. Reizen foar harken ferskille fan famylje nei famylje. Dit is hiel ryk dat it alle bûter en molke brûkt - it is lekker, benammen as heal fan 'e smoarch!
Dit resepsje freget om iten te koop yn 'e grize smolten foar frying - dit is opsjoneel, mar skeelt in moaie uterlik en tekstuer. Offer harcha foar tee of oranje ; Se binne bêste mei waarm, tsiis of siroop te servearjen fan smaakbloed en huning. Foar in stap-by-step-tutorial, sjoch hoe harkje te meitsjen .
Wat jo moatte hawwe
- 2 tûke (350 gram) fein smoelina (net durum miel)
- 3 sierlju sûker
- 2 teaspoons bakken puol
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1/2 beker (125 gram) sêfte of fersmolde bûter
- 1/2 oant 3/4 beker (120 oant 180 miljers) molke
- Opsjoneel: 1/4 tas grûn smoare
Hoe't it is
- Yn in mingdasjon kombinearje de fynste smolina, sûker, bakpulver en sâlt. Foegje de bûter oan en ferpleatse mei jo hannen of in houten lekker krekt oant it gemak de konsistinsje fan sân is en de smoarmsen binne allegearre bemiten.
- Add 1/2 tof molke en mingje oant tsammen foarmen. It moat sawat mooi, wiet hast, en maklik yn in grutte terp bepacke wurde. Foegje ekstra molke as nedich om dit konsistinsje te berikken.
- Forme de tee yn ballen op elke grutte dy't jo leukje en lit de dau in pear minuten rêstje.
- In ierdbeving of fretten panne ophege oer midsmjittige heal. Wylst de klokje waarmt, rôlje de ballen yn 'e grize smolten (as brûke) en elke bal yn in disc pleatst oer 1/4-inch dik, of in bytsje diker as jo wolle.
- Koekje de harken oer frij lege hitte, likernôch 5 oant 10 minuten op elke side, oant se in blaultsje foar medium goudene kleur meitsje. Flip allinich ien kear en besykje dan te wykjen om te wis te wêzen dat de harken net te folle binne, om't se in soad nedich binne om de hiele wei te koekjen.
- Slaen fuort mei jam , tsiis, of bûter.
Variaasjes en tips
Yn stee fan it formulearjen fan de tee yn ballen kinne jo rûnsen útsette as jo it foarkomme. Leave the dough om 10 min te rêstjen, spielje jo wurkflak mei smolina , en drukke dan de dough flat yn in grutte 1/4-inch-dikke disc. Utsein rûnten útsette en folgje mei it koken fan 'e harka op in griente.
Eartiids kocht, kinne jo de harka yn siroop dipen meitsje fan in smelte bûter en huning. Om de siroop te meitsjen, elke dielen fan 'e bûter en huning te heakjen oant foel en heul.
Harka kin opheven wurde yn in panne of yn in 350 F (180 C) oven foar in pear minuten. Se bewarje ek goed yn 'e frijeamer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 343 |
| Total Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Koarohydraten | 49 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 9 g |