Kardjonen ( khorchouf yn Arabysk) sjogge as geweldige sellerij, mar as kocht de stjaljes in soad te typen as artichokes. As jo nea eartiids iten hawwe, is dit tagine-resept in geweldige ien om te besykjen. Kartontsjes en fleis binne gekocht mei ingel, koarmerk, sâlt, piper en bewarre citroen om in lyts tangy, pepperich, en tige lekker marokkaanske skip te jaan. Saffron is opsjoneel.
Prep tiid befettet gjin reiniging fan de karto's. Sjoch hoe't jo Karton ferwiderje om de stielen foar iten te meitsjen.
Om't karrienen in protte tiid hawwe om te koken, wurdt in drukkoer oanbean. Dûbele de keuze tiden ûnder it brûken fan in konvinsjonele pot. As jo in klaai of keramyske tagine brûke wolle , sjoch de metoade yn de ûndersteande ynstruksjes.
Tink derom dat nettsjinsteande de fisuele ferlykberens fan kartoelen nei sâltwinning de twa grienten net wikselje as har smaak hiel oars binne.
Besykje it lykwols taret Chicken Tagine mei cardioanen en Marokkaanse Garnina (Thistle) Tagine .
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb. (Sawat 1/2 kg) fleis, snel yn 3- of 4-inke stikken
- 1 of 2 grutte hoekjes fan karton, pared en skjin
- 1 onion, hout medium
- 3 klokken fan knokkel, fein ophongen of yndruk
- 1 tomato, grate
- 1/3 tûke oliveelje
- 2 teaspoons ginger
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 3/4 teaspoon piper
- 3/4 teaspoon turmerik (of 1/8 teaspoon Marokkaans kleur)
- 1/4 teaspoon saffrongewearen, ferkrêfte (opsjoneel)
- 2 steapeltsjes hongen frisse koarander
- 2 steapeltsjes hongen frisse persepsje
- 1 bewarre citroen, ynsletten yn kwartielen
- hannen fan reade olives, spuide
Hoe't it is
Set de suvere karton, olives en bewarre citroen.
Meitsje it fleis mei de oerbleaune yngrediënten yn in drukkoer. Koekje oer middelhehe, ûntdutsen, foar ûngefear 10 minuten, meardere kearen te roppen om it fleis oan alle kanten te brúnjen.
Foegje de kartons en 3 1/2 oant 4 beker (1 liter) wetter, en de druk hokker dekke. Druk op 'e hichte oant hege oant it druk te realisearjen is.
Redigje de waarmte nei middel, en koekje mei druk foar 1 oere.
Ferlitte de druk en kontrolearje de karto's om te sjen oft se tender binne - moatte jo de karton-stikken yn 'e helte stekke kinne.
As de kartoenen in ekstra koekje nedich hawwe, foegje it fleis oan in plaat en dûbel. Meitsje in lyts wetter oan 'e drukkoer as it nedich is (de flakjes moatte nivo mei de kartoelen wêze) en fierder iten te koekje op druk oant de kartoons tender binne. Dit koe in ekstra 30 minuten nimme as de kartonstâlen hiel geweldich binne.
Wannear't de karto's folslein kocht binne, jou it fleis werom nei de pot. Foegje de oliven en bewarre citroen en simmer ûntwikkele om de saus te ferleegjen oant it dreech en goed ûnder it nivo fan de kartons is.
Ferjit de kartons, it fleis en saus oan in grutte platter of tagine, en servearje mei skerpe brea.
To Slow Cook yn in Tagine: Parboil de fergese kartoons foar 15 of 20 minuten yn sâlt wetter mei in lyts citrusap; drainje en de kartons yn in tagine tegeare mei de rest fan de yngrediïnten. Foegje 3 beker wetter, dekke en plak de tagine op in dripper oer medium-leech waarmte. Litte de tagine lizze om stadichoan in simmer te berikken en fierder te kiezen foar trije oant fjouwer oeren, oant it fleis en grienten tige tender binne en de saus is ferkocht. Sjoch de fleantugen nei it ein fan it koken en foegje in wat mear wetter as jo fiele dat it needsaaklik is. Serve it fertate skuort direkt fan de tagine.