Is dit gewicht in part fan 'e autentike Yndyske koken?
Miskien hawwe jo in kroechpul op jo spice-rack-dat giele gewoane mienskip makket dat jo net wis binne hoe't jo gebrûk meitsje. Miskien sjogge jo dat jo it folgjende kear probearje as jo de abbekaat yn 'e koeke Yndiaaske iten hawwe - mar jo soene miskien falle! Currypulver is net in yngrediïnt brûkt yn 'e yndiaanske koken en betsjut net sels in gewoane gemiksel dy't typysk fûn is yn in Súdeast-Aziatyske keuken . Dus, wat is koarpûder, dan?
Currypûden is eigentlik in Britske útfining, wat wat garam masala oanbelanget, it spiisgemik dat yn Noard-Yndia foarkomt. It waard kreëarre om it essensje fan Yndiaaske iten te ûntstean, mar feitlik wurdt net brûkt troch ien fan 'e autentike Yndiaaske kok. (Currypuder wurdt dus net brûkt om in Yndiaaske koarn te meitsjen, dat is in soarte fan skûtel fan fleis en / of griente yn in saus-of snoeier-typysk tsjinne oer reizen.) Taljochting: Currypûder is in yngrediïntearre Westers brûke meitsje wat se tinke binne wiere Yndiaaske koken.
Curry Powder's Ingredients
Jo soene tinke dat der in setpoets wêze soe foar currypulver, om't it kreëarre waard om in etnyske smaak te fertsjinjen, mar der is gjin standertrezept. De wichtichste komponinten lykwols bliuwe deselde en binne gewoanlik cumin, koarander, en koarmerk (dat jout syn signature kleur). Oare mienskiplike yngrediïnten binne rote of swarte piper, senare, ginger, knyn, kardamom, baaiblêd, en fûgels.
Gewoane gemiddels binne faak beskikber yn mild of hjitte (ek wol "madras" neamd). Notysje dat kuerppoeier bestiet net yn krystblêd.
Curry Powder's smaak
Currypulver hat in unieke smaak troch de kombinaasje fan beide smaak en swiete krûden. Smaakfeesten as kimen, koarmerk en bôle leverje de koaren in djippe, ierdige smaak, wylst sûkelige krûden, lykas sineam en knyn, helderheid en poppen tafoegje.
It nivo fan waarmte wurdt bepaald troch it type en it bedrach fan it piper. Milderich koarpepuders kinne swarte piper of hygje ûnder ynfloed wêze, wylst heulende koarnpulveren meastentiids reade kyls of oare heulpe poppen hawwe.
Koeweit mei Currypulver
No't jo witte dat jo net tradisjonele Yndiaaske gerjochten meitsje kinne, kinne jo koarpûder brûke as all-purpose saison. It wurdt faak brûkt om smaak, steapels, saeks, marinades, fleis en grienten. As de populierens fan curry smaak ferheget, sille kreatyf kofjes mear ûnkonvinsjonele gebrûk meitsje foar it siedjen lykas hamburgers, skiere eieren, en ierappelsalade. As jo de jar brûke wolle, probearje kryst-aromatisearre dowende aaien! Fanwege syn pylkere smaak kin kirrpulder sels brûkt wurde as in sâltfrije tafelwinning.
Fergunning fan Currypuurd
Yn 'e autentike Yndiaaske koken wurde hiele gewizen kombinearre en grûnen krekt foardat se gebrûk meitsje om frisse en potens te hâlden. Dus it is feilich te sizzen dat it pre-ierde koartspulver 'smaak bliuwt as lichem. De measte libbenswinkels yn 'e Feriene Steaten stock basis koartspulsters mar se kinne kostlik wêze en minder as frisse. Foar in bettere wearde en ferhege frisse, sykje nei currypudding yn etnyske merken.
Jo kinne ek jo eigen currypulder meitsje mei hiele gewicht en in skjinne kofjerminder.